天天涮火鍋當(dāng)心食管癌 過(guò)燙食物易破壞黏膜屏障

　　腫瘤防治

　　廣州終于有了秋冬的感覺，麻辣燙、火鍋美食店人氣陡增，趁熱吃，夾著一塊熱氣騰騰的食物就急吼吼地往嘴里送，能在第一時(shí)間享受到熱氣騰騰的美味真是一種享受……

　　在南方醫(yī)科大學(xué)腫瘤中心光動(dòng)力治療中心主任李黎波教授看來(lái)，即便是天寒地凍時(shí)，“趁熱吃”也不是個(gè)好習(xí)慣，長(zhǎng)期如此，就有可能引發(fā)食道癌。

　　病從口入，飲食習(xí)慣需注意

　　37歲的田女士過(guò)分“迷戀”火鍋，一天三頓“涮”著吃，不僅愛辣鍋，更愛喝熱湯，即使?fàn)C嘴也硬吞咽入喉，結(jié)果導(dǎo)致吞咽不暢，喉嚨總感覺有堵塞、哽噎感，吃熱、酸、辣等刺激性食物時(shí)痛感明顯加重，去醫(yī)院一查被確診為中晚期食道癌。

　　專家表示，田女士患上此癥很可能與長(zhǎng)期食用燙食、無(wú)辣不歡有關(guān)。

　　據(jù)李黎波教授介紹，食管癌是常見的消化道腫瘤，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全世界每年約有30萬(wàn)人死于食管癌。其發(fā)病率和死亡率各國(guó)差異很大。我國(guó)是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，尤以廣東潮汕地區(qū)和河南林縣居多，全國(guó)每年平均病死約15萬(wàn)人。男多于女，發(fā)病年齡多在40歲以上。

　　在潮汕地區(qū)，煎炸美味數(shù)不勝數(shù)，剛從油鍋出來(lái)的食物熱氣還未散盡，便送入口中；香味濃郁的粘稠熱粥，也以同樣速度盡享美味。更有潮汕地區(qū)的根深蒂固的功夫茶文化，功夫茶的水是越熱越好，且剛剛從好的燙茶越早入口就越香，甚至有的人煙酒不斷，養(yǎng)成吸煙酗酒及喝燙茶的不良習(xí)慣。殊不知，長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)食過(guò)熱、過(guò)快，長(zhǎng)期飲用燙茶、辣椒等刺激性食物，大量的吸煙酗酒等因素，導(dǎo)致食管粘膜不斷的燙傷，修復(fù)，再燙傷，再修復(fù)，在這樣反復(fù)的過(guò)程中就可能誘發(fā)食管癌。

　　過(guò)燙食物破壞黏膜屏障

　　眾多研究顯示，進(jìn)食過(guò)燙食物會(huì)增加口腔、食道以及胃腸道疾病的發(fā)生幾率。不論是口腔還是胃腸道黏膜上皮，抑或是食道內(nèi)壁，它都由黏膜組成，十分嬌嫩，其正常耐受的溫度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就容易發(fā)生損傷，更可能燙傷。

　　黏膜初次“受傷”時(shí)表現(xiàn)為水腫、充血，甚至黏膜下的組織發(fā)生改變，而經(jīng)常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食物，會(huì)周而復(fù)始地?fù)p傷黏膜，且往往是黏膜尚未修復(fù)，就又遭重創(chuàng)。

　　長(zhǎng)期反復(fù)刺激，人體食管“黏膜屏障”被破壞，會(huì)使得水腫的黏膜發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導(dǎo)致癌變。

　　吞咽有困難可能是惡兆

　　李黎波介紹，食管癌典型的癥狀為進(jìn)行性吞咽困難。早期食道癌患者沒(méi)有明顯癥狀，只有在吃東西的時(shí)候有咽不下、阻力的感覺，需要用力或用水沖下；有些患者在吞干飯或饅頭時(shí)，有哽噎感或停滯在胸骨后的感覺，但稍等片刻即可自行消失，因此早期這種病很容易被忽視。繼而吞咽半流質(zhì)食物時(shí)也感覺困難，而到了晚期，癌組織堵塞管腔，這時(shí)連咽口水都很困難，人也會(huì)因營(yíng)養(yǎng)不良而消瘦、無(wú)力。

　　正因?yàn)槭彻馨┰缙诎Y狀不明顯，就診時(shí)往往已是中晚期，所以治療較為困難。早期發(fā)現(xiàn)、早期診斷、及早治療是獲得治療機(jī)會(huì)的關(guān)鍵所在。長(zhǎng)期大量抽煙、飲酒以及有前面提到的不良飲食習(xí)慣的人，如果出現(xiàn)進(jìn)食異常的感覺，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的檢查。

　　飲食需均衡，微量元素至關(guān)重要

　　曾有調(diào)查顯示，最新研究證實(shí)食管癌高發(fā)地區(qū)比如河南林縣當(dāng)?shù)氐娘嬘盟�中的鉬、銅、鐵、鋅等微量元素含量偏低，或與疾病的發(fā)生相關(guān)。因此，日常飲食中除了要避免致癌物質(zhì)以外，應(yīng)多吃新鮮的瓜果蔬菜以及粗糧，以保證這些微量元素的均衡攝入。

　　患癌是遺傳？專家建議從健康飲食做起。李黎波教授解釋到，食管癌具有顯著的家族聚集現(xiàn)象，高發(fā)區(qū)連續(xù)三代或三代以上患病家族屢見不鮮，但尚醫(yī)學(xué)證據(jù)證明食管癌存在遺傳，得病或與家庭飲食習(xí)慣有密不可分的關(guān)系。俗話說(shuō)：“病從口入”，也不是沒(méi)有道理。李黎波教授建議，飲食上應(yīng)該做到“健康的吃，合理的吃”，不要因?yàn)槌允沟米约旱氖车啦皇娣�，若出現(xiàn)不適，應(yīng)及早去醫(yī)院進(jìn)行檢查治療，切莫因小失大。40歲以上的人應(yīng)該每年定期到醫(yī)院做健康查體，治療癌癥應(yīng)從預(yù)防開始。(記者 李劼 通訊員 吳劍鵬 吳佳儀)