食材養(yǎng)生 受訪專(zhuān)家/廣州市第一人民醫(yī)院副主任中藥師 盧蘭芳

　　處暑過(guò)后，廣州天氣的炎熱中也伴隨著絲絲的秋涼之意，民間有諺語(yǔ)云“交了八月節(jié)，夜寒白天熱”。夏秋之交，此時(shí)是人體最為敏感的時(shí)期，容易產(chǎn)生倦怠、乏力、煩躁的感覺(jué)。中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)氣候干燥，空氣水分減少，燥邪多從口鼻而入侵犯人體，從而產(chǎn)生外燥病癥。因此，養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、調(diào)理脾胃、清心安神的飲食進(jìn)行生理性調(diào)整。

　　廣州市第一人民醫(yī)院副主任中藥師盧蘭芳提醒，中藥調(diào)理可注意調(diào)理脾胃，側(cè)重于清熱、利濕、健脾，以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出，促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。因此，特別為您推薦四種當(dāng)下最適合養(yǎng)生的中藥：麥冬、玉竹、百合、石斛。

　　下面推薦幾款藥膳

　　麥冬

　　麥冬有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、清心除煩的功效。常用于肺燥干咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，腸燥便秘。但是由于麥冬性微寒，不宜用于脾虛引起的泄瀉、痰飲及氣虛明顯的人群，亦不可過(guò)量服用。

　　食療方：麥冬蒸子鴨

　　材料：麥冬25克，子鴨1只，料酒10克，鹽5克，醬油10克，味精3克，胡椒粉3克，姜5克，蔥10克。

　　制法：將麥冬用清水洗凈，浸泡24小時(shí)，取出錘扁，除去內(nèi)梗，子鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪;姜切粒，蔥切花。將麥冬放入鴨腹內(nèi)，置武火大氣蒸籠內(nèi)，蒸55分鐘即成。

　　功效：滋陰清熱，潤(rùn)肺生津。適用于陰虛發(fā)熱、咳嗽吐血、肺氣虛弱、口干、便秘、喉嚨腫痛、更年期綜合征等。

　　玉竹

　　玉竹有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止渴的功效。適合于肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴，胃脘隱痛，大便燥結(jié)。適合干咳但少痰，或者口燥咽干的，以滋陰清熱生津止渴。脾胃虛弱、痰多清稀、胃寒腹瀉者不宜服用。玉竹多跟沙參、麥冬等藥材搭配使用。

　　食療方：玉竹銀耳湯

　　材料：取鮮玉竹、冰糖、銀耳各10克。

　　制法：玉竹洗凈、切片，銀耳泡發(fā)后擇凈，加清水適量同燉至銀耳熟后，加冰糖即可。

　　功效：滋陰清熱。適用于胃陰不足所致的口干、口渴、胃脘隱痛，大便燥結(jié)等癥狀。

　　百合

　　百合有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效，用于陰虛燥咳，虛熱上擾、失眠、心悸及胃脘疼痛等。本品富含人體所必需的優(yōu)異蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物堿。

　　食療方：木耳百合西芹炒荷蘭豆

　　材料：荷蘭豆100克，西芹去葉切段，百合干和黑木耳少許。

　　制法：百合干和黑木耳提前泡發(fā)，西芹和荷蘭豆飛水片刻撈出，燒油鍋至七成熱，炒荷蘭豆變色。倒入百合、黑木耳和西芹，加少量水烹飪2分鐘，調(diào)味煸炒即可。

　　功效：美容養(yǎng)顏、潤(rùn)燥安神。一般人群均可食用，但有出血性疾病，消化不良、易于腹瀉者不適用。

　　石斛

　　石斛能養(yǎng)胃生津、滋陰清熱、明目退翳。本品可用于熱病口渴、牙齦腫痛、腎陰虧虛之目暗不明、筋骨萎軟、陰虛火旺等證，對(duì)秋燥伴有近視、遠(yuǎn)視、輕度白內(nèi)障者尤為適宜。

　　食療方：石斛菊花湯

　　材料：石斛(6-12克)、菊花適量

　　制法：因石斛中的有效成分只有久煎才能發(fā)揮作用，因此應(yīng)將石斛先煎30分鐘，再放入菊花同煎5-10分鐘。

　　功效：有較好的明目潤(rùn)燥功效。（記者張華 通訊員 黃月星 魏星）

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