東阿阿膠總裁秦玉峰：中藥向何處去？

《對(duì)話》錄制現(xiàn)場(chǎng)

2016年9月4日晚間，央視播出了新一期《對(duì)話》，主題是《尋找中藥走出去的“硬實(shí)力”》�！吧虡I(yè)人物”參加了《對(duì)話》的錄制，并在錄制前后專訪了中國(guó)中藥協(xié)會(huì)阿膠專業(yè)委員會(huì)首任輪值主任、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝代表性傳承人、東阿阿膠總裁秦玉峰。

傳承與傳統(tǒng)

四十多年前，1974年10月，16歲的農(nóng)民秦玉峰（他喜歡以虛歲稱為17歲）招工到東阿阿膠廠做臨時(shí)工。那是一家創(chuàng)辦于1952年的工廠，是國(guó)內(nèi)第一家國(guó)營(yíng)阿膠廠。此前的兩千多年，東阿的阿膠始終維持著家庭作坊式手工生產(chǎn)，并一直秉承傳男不傳女的工藝傳承模式。

秦玉峰的師父是一位名叫劉緒香的老藥師，他是同興堂的第七代傳人。機(jī)緣的巧合，秦玉峰很自然地成為了那家創(chuàng)立于嘉慶五年（公元1800年）的東阿阿膠制售坊的第八代傳人，也成為了有完整傳承記載的第八代阿膠制作傳人。

他跟從師父學(xué)習(xí)泡皮、切皮、化皮、熬汁、濃縮、凝膠、切膠、晾膠、擦膠全套制膠技法。一套技法下來，少則四五個(gè)月，多則一年。秦玉峰那時(shí)年少，個(gè)頭兒又小，鍘不動(dòng)干驢皮，就先從洗皮和泡皮學(xué)起。他跟師父一起把收購(gòu)回來的驢皮浸泡到泡皮池中，待到驢皮浸軟之后放進(jìn)簡(jiǎn)易洗皮機(jī)中攪拌洗凈，然后手工將驢皮上的驢毛刮凈，再小心翼翼地將其晾干。師父會(huì)帶領(lǐng)他們將驢皮用鍘刀鍘成10到12公分的一個(gè)個(gè)小方塊，收藏起來，等待冬天到來。

冬天到來之后，煉膠的故事就開始了。驢皮方塊進(jìn)了大鐵鍋里，煮完之后，秦玉峰他們要去搓皮。驢皮搓干凈了，就進(jìn)入了化皮程序。一塊塊驢皮被溶化成了汁，膠汁經(jīng)過沉靜、過濾再倒入小鍋提煉，掌握獨(dú)門秘笈和火候的師父這時(shí)候顯得尤為神秘，這個(gè)過程決定阿膠質(zhì)量。接下來就是出膠、凝膠、切膠。所有阿膠都要切成一小兩重，16塊阿膠正好一斤。接下來是晾膠，然后裝箱、返箱、再晾膠。一箱箱的膠塊很重，秦玉峰那時(shí)候搬都搬不動(dòng)。

“當(dāng)時(shí)的條件極其艱苦，大鐵鍋都是敞口的，煙霧彌漫，說是伸手不見五指。煤和鍋離的很近，塵土飛揚(yáng)。因?yàn)橛姓羝�，冬天特別冷。我們就在這種環(huán)境下生存�！彼�很珍惜這份得之不易的工作�！斑@是我從農(nóng)村走向城市的第一步�！彼�說。

年復(fù)一年地學(xué)習(xí)，年復(fù)一年地練習(xí)，年復(fù)一年地變換著角色。秦玉峰漸漸地從舞臺(tái)角落里的龍?zhí)�，變成了重要角色。他從臨時(shí)工變成學(xué)徒，從學(xué)徒變成班長(zhǎng)，后來又變成科長(zhǎng)、廠長(zhǎng)助理、副總經(jīng)理、常務(wù)副總經(jīng)理。

終于在進(jìn)入工廠32年之后的2006年，秦玉峰成為東阿阿膠總經(jīng)理（總裁）。他開始站在舞臺(tái)的最中央。在接下來的十年當(dāng)中，東阿阿膠成為唯一連續(xù)三屆榮獲國(guó)家質(zhì)量金獎(jiǎng)、唯一榮獲山東省省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)（組織及個(gè)人獎(jiǎng)）以及全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)和中國(guó)杰出質(zhì)量人的企業(yè)，還連續(xù)6次榮獲中國(guó)行業(yè)標(biāo)志性品牌。

文化與科學(xué)

東阿縣是中國(guó)的阿膠之鄉(xiāng)，而阿膠則是最重要的中藥品類之一。從掌舵“東阿阿膠”那天起，秦玉峰就感到自己負(fù)荷的重?fù)?dān)。他時(shí)常引用曾參的那句話：“士不可以不弘毅，任重而道遠(yuǎn)�！�

中藥正在走出國(guó)門，盡管走得艱難曲折。秦玉峰覺得，這是空前的歷史機(jī)遇。他們這一代中醫(yī)藥人，倘若錯(cuò)失了歷史機(jī)遇，中藥走出去、國(guó)際化的時(shí)間成本會(huì)更高。他不愿將這歷史的負(fù)擔(dān)交給下一代人。他想自己扛起來。

在《對(duì)話》現(xiàn)場(chǎng)，主持人陳偉鴻曾問他：“2013年8月20日，英國(guó)藥品和健康產(chǎn)品管理局發(fā)出了一個(gè)警告說，白鳳丸、發(fā)寶、牛黃解毒片，部分未經(jīng)許可的中藥當(dāng)中含有過量的鉛、汞等超標(biāo)的元素，怎么樣才能夠讓更多的這些病人相信中藥從成分上，它就是值得你信任的？”

秦玉峰說：“實(shí)際上中醫(yī)藥的源頭都在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)上，天然的成分更多一些。在十幾年前有我們也碰到重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象，有一次出口到日本、韓國(guó)的產(chǎn)品退回來了，查來查去，發(fā)現(xiàn)就是原料的問題——我們阿膠上要印字，那個(gè)紅印用的朱砂。朱砂是一種重金屬，汞含量因此就超標(biāo)。我們要走出去，要和國(guó)際接軌，就選用可食用的紅色物質(zhì)替代�，F(xiàn)在我們出口韓國(guó)、日本時(shí)根本不存在這種困惑，其中出口日本的產(chǎn)品阿膠，842種檢測(cè)，包括重金屬、農(nóng)殘都是零檢出。我們?cè)谑畮啄昵鞍堰@道難題給解決了�！�

對(duì)于秦玉峰來說，中藥不單單是個(gè)產(chǎn)業(yè)，而是一種文化。他一直覺得，中醫(yī)藥文化是中國(guó)文化的一條血脈。在過去的十幾年里，他糾纏在“文化營(yíng)銷”、“營(yíng)銷文化”和“文化體驗(yàn)”的邏輯里不能自拔。他對(duì)此著迷，又有清醒的認(rèn)知。

秦玉峰在《大眾日?qǐng)?bào)》有個(gè)專欄，叫“第一等事”。專欄名稱來自王陽(yáng)明幼年時(shí)振聾發(fā)聵之問：“何為第一等事？”他在最近的一篇專欄文章中說：

很多人認(rèn)為，“文化營(yíng)銷”是一種手段，文化是工具，營(yíng)銷是目的，歸根結(jié)底是為了東阿阿膠的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。這種觀點(diǎn)大多來自分析師和財(cái)經(jīng)媒體。但我始終認(rèn)為，盡管“東阿阿膠”過去十幾年來一直在推進(jìn)“文化營(yíng)銷”，但“文化營(yíng)銷”歸根結(jié)底不是為了營(yíng)銷，而是為了文化，是為了提升中醫(yī)藥的文化自覺、文化自信和自我認(rèn)同，喚醒中華民族的集體記憶。

過去十多年里，“東阿阿膠”在“文化營(yíng)銷”過程中，通過不同的模式和載體，通過場(chǎng)景再現(xiàn)、講述中國(guó)故事等模式，努力喚醒民眾對(duì)中醫(yī)藥文明的記憶。我們?cè)凇墩鐙謧鳌泛汀杜�醫(yī)明妃傳》中的的植入，已經(jīng)使“東阿阿膠”深入人心。

在秦玉峰看來，中醫(yī)藥是中華文明的載體，是也中華文明最重要的局部之一，更是經(jīng)過了數(shù)千年時(shí)間檢驗(yàn)的科學(xué)。

“中醫(yī)藥是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)的產(chǎn)物，也是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)的實(shí)證。經(jīng)驗(yàn)科學(xué)偏重于經(jīng)驗(yàn)事實(shí)的描述和明確具體的實(shí)用性，研究的方法以歸納法為主。早期的科學(xué)，尤其是化學(xué)，大都屬于經(jīng)驗(yàn)科學(xué)。中醫(yī)藥的科學(xué)性是通過大量的病例形成的，代代相傳，形成了科學(xué)體系和理論體系。在這個(gè)過程中，有很多功效和現(xiàn)象是今天的理論科學(xué)所無法解釋的，需要我們用科學(xué)的精神和態(tài)度去探索、去解釋�！�

量化之旅

復(fù)方阿膠漿是量化和數(shù)字化的產(chǎn)物，而中藥國(guó)際化最大的桎梏是“量化”。

在秦玉峰看來，“量化”是現(xiàn)代科學(xué)的基礎(chǔ)之一。如果不能量化，中藥的學(xué)科性將會(huì)受到質(zhì)疑，“走出去”的路徑就會(huì)變得狹窄。

具體到中藥到底能不能量化的問題，他的觀點(diǎn)是：

第一，中藥行業(yè)只有量化了，才能產(chǎn)生真正的世界級(jí)企業(yè)�！傲炕�”是一個(gè)專業(yè)詞匯，指的是目標(biāo)或任務(wù)具體明確，可以清晰度量，根據(jù)不同情況，表現(xiàn)為數(shù)量多少，具體的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，范圍衡量，時(shí)間長(zhǎng)度等等。

第二，量化與傳統(tǒng)并不沖突�！皷|阿阿膠”煉制技藝的傳承走的是傳統(tǒng)傳承路線，我們?cè)趫?jiān)持傳統(tǒng)、堅(jiān)持古法的同時(shí)，把那些傳統(tǒng)技法、經(jīng)驗(yàn)，用現(xiàn)代設(shè)備、科學(xué)語(yǔ)言承接，將煉膠設(shè)備、溫度、水分含量等傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代語(yǔ)言。在煉膠過程中，我們用經(jīng)驗(yàn)豐富的煉膠師與精細(xì)化的微機(jī)自控系統(tǒng)相結(jié)合，使每一批次的阿膠質(zhì)量更加穩(wěn)定。但是晾膠、擦膠工序，我們還是堅(jiān)持了數(shù)千年以來的手工制作方法。

第三，量化不能一概而論，必須擁有科學(xué)的態(tài)度。量化的目標(biāo)是科學(xué)，是為了呈現(xiàn)科學(xué)性，而不僅僅是一種形式。中醫(yī)藥的量化之路，要走很長(zhǎng)時(shí)間。中醫(yī)藥與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的匹配之路，需要花很長(zhǎng)時(shí)間才能走完。這是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要幾代人的努力，不能一蹴而就。這是兩種科學(xué)邏輯、兩種文化基因、兩種話語(yǔ)體系的碰撞、磨合與交融，需要用科學(xué)的精神和態(tài)度才能完成。

第四，中醫(yī)藥量化之后不會(huì)影響藥效。中醫(yī)藥量化之后只能使市場(chǎng)更加規(guī)范，生產(chǎn)更加規(guī)范，用藥更加規(guī)范，醫(yī)生用藥也更加標(biāo)準(zhǔn)化，最終使臨床療效更加突出。

秦玉峰說，“東阿阿膠”的顆粒劑、口服液、小分子阿膠這三類產(chǎn)品，在服用方法上都比較方便，小分子阿膠生物利用度更高，吸收更好，已經(jīng)獲得了美國(guó)、韓國(guó)的發(fā)明專利授權(quán)。這正是量化帶來的好處。

“藥效的最終呈現(xiàn)有多種因素，除了藥物本身之外，還包括醫(yī)生的治療方案、患者的身體素質(zhì)以及其他外部因素的影響。藥物只是治療環(huán)節(jié)的一個(gè)部分。”

“中醫(yī)藥量化，是我們的使命與責(zé)任，但本質(zhì)上只是我們追求‘健康中國(guó)’的一個(gè)路標(biāo)。我們要走得更遠(yuǎn)。這是比量化更重要的事�！鼻赜穹逭f。

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