除了比較受歡迎的碳酸飲料之外，每逢節(jié)假日果蔬飲料也是同學(xué)們常喝的，有些家長(zhǎng)會(huì)認(rèn)為果蔬飲料是健康的，事實(shí)真的如此嗎？今天我們就走近果蔬飲料，看看它們真實(shí)的樣子！

為什么有些家長(zhǎng)們會(huì)覺(jué)得果蔬汁是健康的呢？因?yàn)槲覀兌贾�道，水果和蔬菜�?huì)提供給我們身體大量的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，可以幫助清除我們體內(nèi)多余的垃圾。但是，果蔬汁的主要成分又有哪些呢？是不是可以替代新鮮的水果和蔬菜呢？

果蔬汁中保留了水果和蔬菜中相當(dāng)一部分營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等，并且口感要比白開(kāi)水強(qiáng)很多。所以，很多同學(xué)喜歡用果汁替代白開(kāi)水。當(dāng)然，比起水和碳酸飲料來(lái)說(shuō)，果汁的確有一定的優(yōu)勢(shì)。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因?yàn)樘砑尤肓颂恰⑻鹞秳�、酸味料、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果。

怎樣才能選到好的果蔬汁？

現(xiàn)在超市里的果蔬汁種類那么多，同學(xué)們知道到底該怎樣選擇健康的果蔬汁呢？

在果汁瓶的背面我們都會(huì)看到營(yíng)養(yǎng)成分配料表，如果上面寫100% 純果汁，這樣的果汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，但與新鮮的水果相比，它還是損失了大量的維生素C 和膳食纖維， 其他營(yíng)養(yǎng)素（比如β- 胡蘿卜素、類黃酮等植物化學(xué)物）還是存在的，價(jià)格也相對(duì)貴些。比如葡萄汁、橘子汁、梨汁、芒果汁、番茄汁或石榴汁等等。

如果在配料表下面，標(biāo)注40%～60% 的原漿。同學(xué)們千萬(wàn)不要覺(jué)得不是100% 純果汁就不好，因?yàn)橛械乃�果（比如山楂、酸棗）等在榨汁后，純的果汁非常酸，如不稀釋是無(wú)法喝的，所以必須要加水進(jìn)行還原，這類果汁也還可以選擇。

喝果蔬飲料≠吃水果

除了100%純果汁、40%～60%果汁，很多的果汁飲料中只有10%，其余的90% 是水、白砂糖和食品添加劑，而且口感非常好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很低，雖然有些飲料中還添加了果粒，但主要成分還是水和糖。如果每天喝1杯及其以上，就會(huì)增加患齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，而且容易肥胖，誘發(fā)糖尿病等慢性疾病。同學(xué)們是不是個(gè)個(gè)火眼金睛，一下子就識(shí)別出它的本來(lái)面目。

另外，需要提醒同學(xué)們的是：果汁中的營(yíng)養(yǎng)與新鮮水果還是有相當(dāng)大的差距，千萬(wàn)不要把兩者混為一談，果汁是不能完全代替水果。

首先，水果中的膳食纖維，果汁里基本不含；其次，水果中的維生素在制作成果汁的過(guò)程中會(huì)被破壞掉；第三，其他添加劑的添加會(huì)影響到果汁的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的；最后，加熱、滅菌等制作方法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分受損。因此，新鮮的水果和蔬菜永遠(yuǎn)是最好的選擇。

來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

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