重新定義乳糖不耐受 教你正確喝牛奶

你有沒(méi)有過(guò)這種體驗(yàn)：每當(dāng)喝完牛奶后，肚子會(huì)咕咕作響，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)脹痛難忍、出現(xiàn)腹瀉。如果這些癥狀你都符合的話，那么就需要注意了，因?yàn)槟愫苡锌赡苡腥樘遣荒褪馨Y。

牛奶是很多孩子的早餐標(biāo)配（圖片來(lái)源：中新網(wǎng)）

什么是乳糖不耐受癥？

中華醫(yī)學(xué)會(huì)變態(tài)反應(yīng)分會(huì)常委兼副秘書(shū)長(zhǎng)、北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科副主任王良錄教授在接受健康時(shí)報(bào)采訪時(shí)介紹道，受遺傳基因與種族影響，有50%左右的中國(guó)人身體中缺乏乳糖酶。乳糖酶的活性不夠，就消耗不了牛奶中的乳糖，就會(huì)出現(xiàn)不同程度的腹脹、腹瀉，飲用牛奶產(chǎn)生不良反應(yīng)的術(shù)語(yǔ)就叫做——乳糖不耐受癥。

不過(guò)，最近也有專(zhuān)家對(duì)此提出了質(zhì)疑。據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，上海復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫建琴教授說(shuō)，很多人對(duì)乳糖不耐受的認(rèn)知存在誤區(qū)，其實(shí)導(dǎo)致他們一喝牛奶就出現(xiàn)腸道反應(yīng)的原因，很有可能是因?yàn)槠胀ㄅＤ讨泻�有的A1蛋白質(zhì)引發(fā)了腸道炎癥，并非是人體自身缺少乳糖酶。孫建琴建議，要想知道自己到底屬于哪種情況，最好的辦法是到醫(yī)院檢測(cè)尿半乳糖，明確原因才能更好地找到適合自己的奶制品。

重新定義乳糖不耐受（圖片來(lái)源：中新網(wǎng)）

還有一種鑒別辦法就是嘗試飲用含A2酪蛋白的奶制品，如果消化不良的癥狀得到緩解，就說(shuō)明并不是因?yàn)槿樘遣荒褪�，這類(lèi)人是完全可以喝牛奶的，但一定要注意選擇含A2酪蛋白的牛奶。

乳糖不耐受也能喝牛奶？

據(jù)錢(qián)江晚報(bào)報(bào)道，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師張片紅認(rèn)為：“乳糖不耐受并非代表不適合喝牛奶。”張片紅介紹，相比歐洲人來(lái)說(shuō)，大部分中國(guó)人沒(méi)有長(zhǎng)期飲用乳制品的習(xí)慣，所以更容易導(dǎo)致自身乳糖不耐受。

但是乳糖不耐受癥并非“終身制”，乳酸酶也是可逆的，對(duì)于患有乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)，有幾種方法可以減輕癥狀：

首先是要少量多次喝牛奶，每天少喝一點(diǎn)牛奶，并將一天的量分開(kāi)喝，每次控制在50—100毫升之間，讓腸胃慢慢習(xí)慣后再逐漸增加牛奶的飲用量；其次可以少喝牛奶多喝酸奶，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋�分解了鮮奶中的大部分乳糖，可以明顯減輕乳糖不耐受者的癥狀。此外，酸奶中的乳酸還可以有效幫助提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率；再次，不要空腹喝奶，空腹喝牛奶不但會(huì)降低牛奶的吸收利用率，還容易引起腹痛、腹瀉等，正確的方法應(yīng)該是喝牛奶前先進(jìn)食固體食物或配上主食，將牛奶放在一餐的最后食用；最后，可將牛奶配合谷物同吃，這時(shí)牛奶的乳糖濃度可以在特定環(huán)境中得到“稀釋”，提高乳糖吸收率。（李璐）

本文由《科技日?qǐng)?bào)》經(jīng)濟(jì)特刊副主編尹傳紅進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。