飲水補(bǔ)鈣更有效 純凈水不利健康

鈣是人體需求多而且易缺乏的礦物元素，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出，國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致有90%的人終生處于鈣饑餓狀態(tài)。記者近日從第三軍醫(yī)大學(xué)教授舒為群的水質(zhì)研究團(tuán)隊(duì)獲悉，其最新研究成果顯示，對(duì)中國(guó)人來說，水是價(jià)廉易得而且穩(wěn)定的鈣補(bǔ)充途徑。本研究已在國(guó)際有影響的學(xué)術(shù)雜志PLOS ONE上發(fā)表。

“補(bǔ)鈣”，食補(bǔ)不如水補(bǔ)

舒為群水質(zhì)研究團(tuán)隊(duì)比較了中國(guó)人以及歐洲人通過乳制品及飲水途徑獲取鈣的量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，歐洲人的乳制品消費(fèi)大，他們僅僅從乳制品中就可以獲得滿足一天生理需求的鈣攝入量；而中國(guó)人因乳制品普遍攝入不足，每天從乳制品中獲得的鈣量十分有限，不及身體需求量的十分之一。

“靠植物為主的膳食鈣來源使得絕大多數(shù)中國(guó)人處于終生鈣饑餓狀態(tài)。以重慶市為例，現(xiàn)階段重慶居民每天從飲用水中獲取的鈣量甚至高于從乳制品中得到的鈣量�！笔鏋槿赫J(rèn)為，飲用水中的溶解性鈣離子相對(duì)于食物而言，具有較好的生物利用率及良好的吸收率，“水鈣”對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)不可小覷。

純凈水“補(bǔ)鈣”不如過濾水

最近，一張“三個(gè)洋蔥的見證”的圖片在微信朋友圈流傳。試驗(yàn)表明，過濾得很干凈的純凈水“營(yíng)養(yǎng)”已經(jīng)消失。

在這張圖片中看到，3個(gè)培養(yǎng)瓶中各放一個(gè)從菜市場(chǎng)買來的洋蔥，分別用了超市買來的純凈水、自來水和過濾水進(jìn)行培養(yǎng)，三個(gè)星期之后，洋蔥的“個(gè)頭”差別十分明顯：放在純凈水里的洋蔥基本上沒有“長(zhǎng)個(gè)子”，沒有綠苗長(zhǎng)出，底部的根須也少得可憐；在自來水養(yǎng)出的洋蔥，長(zhǎng)出了一小截綠苗；而用過濾水養(yǎng)出來的洋蔥，“個(gè)頭”竄得很高，綠苗十分茂盛，而且高出自來水洋蔥一大截，底部的根須也充滿了整個(gè)容器。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，發(fā)布圖片的網(wǎng)友張先生是水專家，在今年8月初做了這個(gè)小實(shí)驗(yàn)。

對(duì)此，中國(guó)土木工程學(xué)會(huì)凈水工業(yè)分會(huì)給水深度處理研究會(huì)理事沈亦可說，不少城市白領(lǐng)用瓶裝純凈水代替日常喝水。但研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲用純凈水并不利于人體健康，對(duì)心血管和骨質(zhì)都有影響。

“人和植物一樣，水都是第一個(gè)被細(xì)胞吸收的，食物的吸收也依靠水來溶解，因此水的好壞對(duì)人體健康來說很關(guān)鍵�！鄙蛞嗫商嵝颜f，人們?cè)谌粘ｏ嬎畷r(shí)最科學(xué)的方式就是喝保留礦物質(zhì)的水而非瓶裝純凈水。

保留水中礦物質(zhì)更有益于生長(zhǎng)發(fā)育

除了吸收礦物質(zhì)“補(bǔ)鈣”外，舒為群、曾惠博士的課題組還選擇國(guó)內(nèi)最有代表性的五種飲用水，采用國(guó)際經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織的兩代繁殖實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)程序并參考我國(guó)GB15193.15-2003繁殖試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)動(dòng)物（大鼠）實(shí)驗(yàn)，比較了飲用不同水質(zhì)的大鼠在繁殖能力以及仔代生長(zhǎng)發(fā)育水平上的差別。

在五組大鼠中，飲用未過濾自來水的母鼠其妊娠指數(shù)得分最低，同時(shí)該組仔鼠的學(xué)習(xí)及記憶能力也為最低；飲用純凈水的大鼠其母鼠的受孕率以及仔鼠的存活率在五個(gè)組中為最低；相反，飲用凈化水（即過濾后自來水）的大鼠其母鼠繁殖能力和仔鼠的學(xué)習(xí)記憶能力均在五組大鼠中表現(xiàn)最好。

舒為群水質(zhì)研究團(tuán)隊(duì)研究認(rèn)為：未過濾自來水具有微量有機(jī)物的殘留，而純凈水中礦物質(zhì)缺失嚴(yán)重，凈化水（過濾后自來水）則兼具較少的微量有機(jī)物及較多的礦物質(zhì)保留�！皩�(duì)于對(duì)外界環(huán)境較為敏感的孕母和兒童來說，在盡可能去除水中有害污染物的同時(shí)，保留水中生物利用度高的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)是非常有必要的。”舒為群強(qiáng)調(diào)說。（記者 馬愛平）