都說“早餐要吃好”，這些知識應(yīng)記牢

俗話說：“一日之計(jì)在于晨”，早餐若是吃不好，怎么會有充足的精力面對一天的工作和學(xué)習(xí)呢？

誘人的早餐（圖片來源：賴鑫琳/新華網(wǎng)）

早餐吃不好有什么危害嗎？

隨著生活節(jié)奏的加快，人們花在早餐上的時(shí)間越來越少。很多人在外面購買早餐，卻不知地?cái)偵系哪切┦肿ワ�、雞蛋灌餅、炸油條等，都是通過高溫油煎而成，長期食用對人體有害，比如會導(dǎo)致肥胖等。還有些人早餐吃的過快，據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，這樣不僅容易引起消化不良，加重腸胃負(fù)擔(dān)，而且無法激發(fā)腦神經(jīng)活動，使人變笨。此外，吃的過快還會使人發(fā)胖，這是因?yàn)槭澄镞M(jìn)入人體后，血糖會升高，升高到一定水平時(shí)，大腦攝食中樞就會發(fā)出停止進(jìn)食的信號。但如果吃飯過快，當(dāng)大腦發(fā)出停止進(jìn)食信號時(shí)，人早已處于飽腹?fàn)顟B(tài)了。

據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，英國著名臨床心理學(xué)家羅斯·泰勒研究發(fā)現(xiàn)，早餐的質(zhì)量不僅影響人一天的決策和思維能力，還可能會帶來胃炎、肥胖、膽結(jié)石等一系列健康問題。德國埃朗根大學(xué)研究表明，不注重吃早餐的人壽命甚至平均縮短2.5歲。

人們對早餐有哪些常見的認(rèn)識誤區(qū)？

將水果當(dāng)早餐。水果雖富含人體所需的維生素，但光吃水果滿足不了人體所需的能量和礦物質(zhì)。尤其不能空腹吃水果，因?yàn)樗�果中的有機(jī)酸會刺激胃壁的粘膜。

將零食當(dāng)早餐。零食不僅滿足不了人體對營養(yǎng)的需求，而且不能提供足夠的能量，不利于工作和學(xué)習(xí)，長期吃零食還容易發(fā)胖。

早餐怎樣吃才健康呢？

餐前飲水。經(jīng)過一夜的睡眠，人體處于缺水狀態(tài)，需要補(bǔ)充水分，而且餐前飲水還可以清理腸道。

時(shí)間不宜過早。太早會干擾腸胃休息，使消化系統(tǒng)處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)狀態(tài)。應(yīng)在起床后半小時(shí)左右再進(jìn)餐，與中餐相隔4到5個(gè)小時(shí)。對于上班族來說，如果上班時(shí)間緊張，就餐時(shí)間應(yīng)以起床后有食欲為準(zhǔn)。

清淡營養(yǎng)。清淡的早餐不但可以清腸，還可以減輕身體負(fù)擔(dān)，如稀飯、雞蛋、牛奶等。過咸的早餐則不利于健康，據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，高鹽食品可能導(dǎo)致動脈硬化和高血壓。常見的高鹽搭配有方便面加火腿腸，還有加鹽主食（如花卷、蔥花餅）搭配腌制食品（如鴨蛋、腌黃瓜）等。（曹旭）

本文由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。