喝咖啡不僅僅是為提神,正在昆明舉行的世界咖啡科學(xué)大會(huì)上,來(lái)自不同國(guó)家的專(zhuān)家學(xué)者從不同研究角度得出的結(jié)論都殊途同歸：喝咖啡有益健康。

　　這場(chǎng)“咖啡飲用對(duì)人的生理作用”的學(xué)術(shù)交流關(guān)乎世界上億愛(ài)喝咖啡而心有余悸的人，特別在中國(guó)，咖啡是新興消費(fèi)，喝咖啡對(duì)健康是否安全，認(rèn)識(shí)模糊。

　　來(lái)自西班牙的專(zhuān)家Artalejo,F.團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)研究的是喝咖啡對(duì)心血管的影響。

　　他們的研究表明：咖啡對(duì)于心血管有長(zhǎng)期有益的作用。在健康人群中，如果每天飲用3—4杯咖啡，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低15%，重度咖啡消費(fèi)者也不會(huì)提高心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，而在已患心血管的人中，喝咖啡也不會(huì)有影響。

　　他介紹了一項(xiàng)持續(xù)了24年針對(duì)咖啡與中風(fēng)的研究：一天攝入3杯以上咖啡，能使中風(fēng)的概率減少20%。而與不喝咖啡的人相比，每天喝4—5杯咖啡的人，能大大降低心血管疾病與中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn),重度飲用者（10杯左右）也不會(huì)提升風(fēng)險(xiǎn)。

　　2013年，2014年他們的研究數(shù)據(jù)都表明，喝咖啡降低死亡率。特別是女性，每天喝3—4杯咖啡，全因死亡率會(huì)降低15%。而高劑量咖啡飲用者，也不會(huì)增加死亡率。

　　他們的研究還顯示，咖啡的多酚有利于調(diào)節(jié)血壓，能夠抵消血壓升高的作用。他們?cè)趯?duì)700多位高血壓患者飲用咖啡的情況進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，咖啡攝入量與血壓沒(méi)有直接關(guān)系，但3杯以上，就容易產(chǎn)生不受控血壓。他建議病患在血壓沒(méi)有受到監(jiān)控時(shí)建議不要飲用咖啡，血壓在監(jiān)控之下則可以適量飲用。

　　來(lái)自芬蘭的Tuomilehto,J.是研究糖尿病的教授。他對(duì)喝咖啡對(duì)二型糖尿病的研究結(jié)論是“喝咖啡越多，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)越低”。在咖啡中加糖，對(duì)咖啡的作用沒(méi)有太大的影響。在全世界有6億糖尿病患者，其中中國(guó)占近一億的現(xiàn)狀下，他給出的這個(gè)數(shù)據(jù)非常鼓舞人心：飲用1—2杯咖啡將降低10%糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，3—4杯降低20%糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，5杯以上降低40%糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。喝咖啡越多，患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)越低。

　　他們的研究表明，咖啡中產(chǎn)生的綠原酸對(duì)我們腸胃和血糖吸收有幫助，能起到抑制作用，相當(dāng)于抗氧化劑、酚醛化合物，能降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。而體內(nèi)咖啡因濃度增加，脂聯(lián)素濃度也提高，脂聯(lián)素是人體免疫系統(tǒng)標(biāo)記物，可保護(hù)免疫系統(tǒng)。HDL膽固醇是有益的，咖啡攝入會(huì)使其提高。咖啡可以使胰島素分泌提高,患血糖癥的人喝咖啡會(huì)使血糖水平降低。

　　來(lái)自云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)的研究則表明：咖啡能夠部分替代鍛煉，咖啡因是世界上應(yīng)用最廣的中樞神經(jīng)興奮劑，咖啡因攝入后會(huì)迅速被吸收，同時(shí)在肌肉里面能夠產(chǎn)生LI-6，進(jìn)而促進(jìn)脂肪和肌肉組織中自由脂肪酸的釋放，從而替代部分鍛煉。經(jīng)過(guò)動(dòng)物測(cè)試發(fā)現(xiàn)，每天喝三杯咖啡所含的咖啡因能夠增加30%的運(yùn)動(dòng)效果。此外，咖啡因還能緩解抑郁癥。

　　此外來(lái)自德國(guó)、土耳其、美國(guó)的專(zhuān)家的研究還表明定期飲用咖啡有助于保持DNA的完整性，咖啡能夠提高細(xì)胞的免疫力，咖啡與人類(lèi)癌癥之間沒(méi)有什么直接的關(guān)系。

　　芬蘭教授Tuomilehto,J.還提供了一個(gè)咖啡消費(fèi)數(shù)據(jù)：芬蘭每人年均消耗咖啡為12公斤，日本為3公斤，中國(guó)只有50克。這么說(shuō)來(lái)，中國(guó)人解除后顧之憂(yōu)后，還有喝咖啡的潛力。不過(guò)，現(xiàn)場(chǎng)不止一位專(zhuān)家提出，最好喝過(guò)濾以后的咖啡，對(duì)健康比較安全。