春天是萬(wàn)物生發(fā)的季節(jié)，為順應(yīng)“天時(shí)”，可用粳米加些應(yīng)時(shí)蔬菜共煮作粥，既利消化吸收，又助春陽(yáng)生發(fā)，不失為時(shí)令佳品。

薺菜粥。取粳米100克淘?xún)舻谷脲亙?nèi)，加水適量煮沸，再加上洗凈的薺菜100克，用文火煮至米熟爛即可。

薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種維生素及礦物質(zhì)，味道甘美。薺菜古稱(chēng)“護(hù)生草”，民諺說(shuō)：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，具有防治麻疹等春季常見(jiàn)病和止血等作用。

芹菜粥。將連根帶葉（葉的營(yíng)養(yǎng)比根莖高）的芹菜120克洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的小段，和250克淘?xún)舻木�米共同放入鍋�?nèi)，加水適量，用旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火再煎熬至粳米爛成粥，停火，加入適量味精、鹽即成。

芹菜富含鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，非常適宜于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的兒童食用。而且，芹菜具有降血壓、安定中樞神經(jīng)和抗痙攣?zhàn)饔�，適宜于血管硬化、高血壓、神經(jīng)衰弱等中老年人食用。

韭菜粥。先將100克淘?xún)舻木�米倒入鍋�?nèi)，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。

李時(shí)珍曾稱(chēng)贊韭菜“乃菜中最有益者”。它富含多種維生素和蛋白質(zhì)，尤其是胡蘿卜素與維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。吃韭菜講究時(shí)令，“春食則香，夏食則臭”。春日食韭有辛辣助陽(yáng)，促進(jìn)生發(fā)的功效，其中所含活性物質(zhì)，還具有調(diào)味殺菌等作用。