杭椒是一種雜交椒，由于它最早在杭州實驗種植成功，故以地名命名。今天將杭椒、蝦干、五花腩結(jié)合，蝦干散發(fā)出的海鮮味和杭椒的鮮辣味不謀而合。

材料：五花腩150克，杭椒100克，蝦干30克（浸發(fā)后），豆豉10粒，拍蒜20克，鹽、豉油、糖、米酒、頭抽、生抽、魚露、花生油各適量。

做法：杭椒洗凈切段備用；五花腩洗凈切薄片，以豉油、糖、米酒腌制備用；分別將五花腩、蝦干煎香備用。開鍋下油，爆香拍蒜、豆豉、杭椒，放蝦干、五花腩翻炒片刻，下適量魚露，攢少許頭抽，勾薄芡即成。

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