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“筍尾”不是筍 “仁面”可開胃

2016年11月10日09:00 來源:廣州日報

  仁面果是四會特產(chǎn),它比龍眼略大,外皮綠色,吃了有開胃作用,還可以醒酒、解毒、治喉嚨痛。它的果實內(nèi)有一顆黃色的大果核在中央,果核上有五個卵形凹點,猶如人的面孔五官,因此得名。

  仁面果是蜜餞仁面、仁面糖、仁面甘等涼果的原材料。用仁面果蒸煮食物,能中和油膩,減低腥膩。在四會市威整鎮(zhèn)的奇石河餐廳,有一道“仁面筍尾煲”,是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家特色招牌菜。

  說起這道菜中的另一主角“筍尾”,從字面上看會以為是“竹筍的尾巴”,但實際上和竹筍沒有任何關(guān)系!其實“筍尾”是豬直腸。這段豬腸經(jīng)過鹵制、紅燒,焦香濃郁,色澤鮮紅,令人垂涎。“筍尾”配以仁面果炆煮,再加上一些調(diào)味的配菜,吃起來酸甜可口、開胃爽脆。(記者于敢勇)

(責(zé)編:聶叢笑、許心怡)


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