2003年，一份號(hào)稱(chēng)是世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的十大垃圾食品名單開(kāi)始躥紅并被網(wǎng)民瘋轉(zhuǎn)。競(jìng)相轉(zhuǎn)發(fā)者頗有以不吃黑名單上的食物為榮，以吃黑名單上的食物為恥之勢(shì)。

2013年，某報(bào)更是為這個(gè)說(shuō)法找到了確切的“出處”：該名單是在世界衛(wèi)生組織第113屆會(huì)議上公布的。但有心人搜索一下就知道，世界衛(wèi)生組織第113屆會(huì)議是2004年召開(kāi)的。

于是在2014到2016年之間，一方面，垃圾食品名單的人氣不減當(dāng)年，仍有新的“信徒”不斷壯大相信黑名單的陣營(yíng)；而另一方面，質(zhì)疑聲此起彼伏，很多人加入了為名單上的食物平反的隊(duì)伍。

但真相究竟如何？

黑名單事件“案情推理”

其實(shí)，如果把“垃圾食品黑名單是不是世衛(wèi)組織發(fā)布的”當(dāng)做一個(gè)案件來(lái)看的話(huà)，我們可以做個(gè)簡(jiǎn)單的偵破式推理。

首先，名單發(fā)布到現(xiàn)在已經(jīng)十幾年了，但所有名單仍舊都是中文版的，作為一個(gè)世界性的組織，WHO難道只關(guān)注中國(guó)人的健康？確定不多出幾個(gè)語(yǔ)言版本的，好讓地球村的兄弟姐妹都免受其害嗎？

其次，如果有人比較關(guān)注食品圈大事件的話(huà)，一定記得2015年的時(shí)候，WHO因?yàn)榘l(fā)布了紅肉有致癌風(fēng)險(xiǎn)而引起的騷動(dòng)。當(dāng)時(shí)，幾乎全世界的學(xué)術(shù)、行業(yè)、媒體的腎上腺素都一塊飆升，結(jié)果WHO趕緊做了解釋。一批權(quán)威解釋的科普文也用了不少力氣才安撫了大家的小心臟。所以，要是世衛(wèi)組織真的公布了“十大垃圾食品黑名單”，那科普界還能這么的悄無(wú)聲息？

最后，你們?nèi)缃癯燥柡茸悴辉偈且粋�(gè)夢(mèng)想，減肥成了流行就開(kāi)始挑食物的刺，嫌棄有些食物的能量太高。可曾知道20年前的時(shí)候，科學(xué)家們還在研究怎么讓食物中的能量一點(diǎn)都不浪費(fèi)呢。所以，也許等到餓得前胸貼后背的時(shí)候，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)，炸雞腿不再是垃圾，而是珍寶了吧。

沒(méi)有垃圾食品，只有垃圾搭配

其實(shí)，我們自己去WHO官網(wǎng)上搜索一下“垃圾食品”或者“junk food”就會(huì)發(fā)現(xiàn)，根本都不存在這個(gè)所謂的名單，整個(gè)“鬧劇”就是一個(gè)三人成虎的故事。事實(shí)上，食品科學(xué)一直都在講的是：沒(méi)有垃圾食品，只有垃圾搭配。反之，也沒(méi)有所謂的健康食品名單。

因?yàn)�，把普通食品劃分三六九等是非常不科學(xué)的。比如，如果你搭配得好，炸雞腿給你提供的就是充足的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，讓你能量滿(mǎn)滿(mǎn)精神十足；但是如果你搭配得不好，它也能讓你脂肪堆積、血管堵塞，萎靡不振。這個(gè)道理適用于所有的食物，包括總被稱(chēng)為“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”的零食。要記住，沒(méi)有哪個(gè)食物是垃圾的，只有你自己的膳食結(jié)構(gòu)可能是垃圾的，想要有健康的膳食結(jié)構(gòu)，就要記得多樣和均衡地?cái)z入食物。

而且，說(shuō)一個(gè)食物“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”可是要負(fù)責(zé)任的，因?yàn)槿缃竦目茖W(xué)界幾乎與20年前相反，科學(xué)家們孜孜以求的就是尋找好吃又“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”的食物，來(lái)滿(mǎn)足那些無(wú)法克制食欲但又不能再胖下去的吃貨們。

真正靠譜的食品分類(lèi)

食品不應(yīng)該被劃分為垃圾食品和健康食品，科學(xué)的劃分方法是將食品分為普通食品、保健食品和特殊食品三類(lèi)。普通食品理解起來(lái)比較簡(jiǎn)單，比如平時(shí)吃的主食、副食；保健食品是指包裝上有“藍(lán)帽子”標(biāo)志的一類(lèi)食品，比如常見(jiàn)的一些有藍(lán)帽子標(biāo)志的鈣片和酸奶等；特殊食品主要針對(duì)特殊人群，比如嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等。

最后，不得不提到一個(gè)經(jīng)常混淆視聽(tīng)的“功能食品”。和上面提到的三類(lèi)不同，它的名稱(chēng)不被承認(rèn)，也不受法律保護(hù)。但因?yàn)樗��?jīng)常用英文名functional food招搖撞騙，總是很難被我們發(fā)現(xiàn)。其實(shí)，美國(guó)的functional food對(duì)應(yīng)的是我國(guó)“保健食品”，所以大家要警惕“功能食品”這個(gè)冒名頂替的家伙。

文/高潔（營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士）