冬季進(jìn)補(bǔ)喝點(diǎn)藥膳湯 讓進(jìn)補(bǔ)效果事半功倍

　　俗話說(shuō)：冬季進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎。通過(guò)食物和一些中藥材搭配，能讓進(jìn)補(bǔ)效果事半功倍。這里為大家推薦幾款最適合在冬季享用的“補(bǔ)身湯”，做法簡(jiǎn)單，味道可口，且營(yíng)養(yǎng)加倍。

　　黨參牛肉湯氣血雙補(bǔ)

　　牛肉洗凈切片，涼水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫。山藥去皮，切小塊。鍋洗凈后重新燒開(kāi)水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、姜片，大火燒開(kāi)煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時(shí)。放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調(diào)味即可。建議最好選牛腩或牛腱子肉，用清水多泡一會(huì)兒，有助于泡出血水。黨參具有促使發(fā)胖的特點(diǎn)，要注意用量，6克以內(nèi)為宜。

　　黨參是補(bǔ)氣佳品，可補(bǔ)中益氣、健脾益肺、生津養(yǎng)血，常用于氣虛不足導(dǎo)致的乏力、氣短，氣血兩虛導(dǎo)致的面色萎黃、頭暈，及病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。牛肉同樣具有補(bǔ)益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補(bǔ)氣血效果增強(qiáng)。特別是熬夜、壓力大、感覺(jué)疲勞的人，在冬日來(lái)一碗黨參牛肉湯，可增強(qiáng)免疫力，消除疲勞。

　　靈芝雞湯增強(qiáng)免疫

　　將雞去皮洗凈，備用；陳皮浸軟去果瓤；鍋中放適量水，燒開(kāi)后放入雞、靈芝、枸杞、陳皮、紅棗，文火煲1個(gè)半小時(shí)。放入桂圓肉，接著煲15分鐘，即可調(diào)味享用。

　　這款湯中，靈芝有補(bǔ)氣安神、止咳平喘等作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》將靈芝列為上上藥，可“益心氣，補(bǔ)中，增智慧”�！侗静菥V目》則記載，靈芝能“堅(jiān)筋骨，好顏色，久服輕身不老，延年、療虛勞”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，靈芝中的有效成分：一是多糖、多肽，能清除色素沉淀、滋養(yǎng)皮膚、減少皺紋；二是“腺苷”，能減少體內(nèi)自由基的堆積，延緩衰老，還能促進(jìn)松果體分泌褪黑素，加深睡眠。靈芝搭配雞肉，味美補(bǔ)益。

　　原則上，多數(shù)人都可以服用靈芝，但病人在手術(shù)前后一周都不適合服用，胃出血、胃潰瘍等出血患者也不宜服用。少數(shù)人在服用靈芝后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏，需要警惕。

　　黃芪鯽魚(yú)湯健脾暖中

　　將鯽魚(yú)洗凈，瀝干；黃芪、蓮藕洗凈，胡蘿卜去皮，切塊待用。鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放鯽魚(yú)煎至兩面金黃，再放姜片煸香；烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開(kāi)，小火慢煲1小時(shí)。將胡蘿卜放入鍋中，繼續(xù)用小火煲15分鐘，調(diào)味即可。

　　寒冬時(shí)節(jié)，機(jī)體活動(dòng)減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚(yú)有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補(bǔ)氣血、溫脾胃。適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過(guò)多，20克左右即可。燉好后吃肉、喝湯皆宜，每周1～3次。此外，如有手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結(jié)等癥狀的人不適合食用。

　　蟲(chóng)草老鴨湯潤(rùn)肺止咳

　　將切好的蔥段、姜片、紅棗、蟲(chóng)草放進(jìn)洗干凈的鴨肚子里，并用牙簽封口。把裝好食材的鴨子放進(jìn)小鍋，加入適量清水、料酒，再將小鍋放進(jìn)已倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉1小時(shí)即可。

　　冬蟲(chóng)夏草是傳統(tǒng)名貴藥材，不寒不燥，補(bǔ)而不膩。其中的主要有效成分是蟲(chóng)草多糖，具有增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)核酸、蛋白質(zhì)代謝等作用，尤其對(duì)慢性呼吸道疾病有療效。鴨肉不溫不燥，可滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)胃生津，它和冬蟲(chóng)夏草互相促進(jìn)，相得益彰，蟲(chóng)草老鴨湯肺腎雙補(bǔ)。很多老人冬天反復(fù)呼吸道感染，或有慢性哮喘、老慢支發(fā)作等情況，都可以用冬蟲(chóng)夏草輔助正氣，預(yù)防疾病發(fā)作。

　　需要注意，口干、易患口瘡、舌質(zhì)發(fā)紅的人，以及抽煙、酗酒者，孕婦、肥胖、高血壓、高血脂人群，不宜服冬蟲(chóng)夏草。生命力旺盛的青少年最好不要胡亂滋補(bǔ)，以免影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。（周迎春）