河豚“禁食令”雖然有條件放開(kāi)，誤食中毒可不是鬧著玩兒

一名廚師在江蘇海安縣河豚美食精品展上展示河豚。（圖片來(lái)源：新華網(wǎng)）

2016年9月23日，農(nóng)業(yè)部辦公廳、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》。值得大家注意的是，此次解禁的是可食用的養(yǎng)殖河豚而非野生河豚。據(jù)《大連日?qǐng)?bào)》報(bào)道，具有資質(zhì)的權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的河豚毒素檢測(cè)結(jié)果顯示，目前各地養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀的產(chǎn)品，幾乎全部未檢出毒素或檢出毒素小于0.05mg/kg，至今最高檢測(cè)結(jié)果為0.21mg/kg，遠(yuǎn)小于限量值的1/10。

相比之下，毒性很高的野生河豚對(duì)人體都有哪些危害？誤食有毒的野生河豚后有哪些表現(xiàn)呢？

河豚毒素危害性強(qiáng)，食用養(yǎng)殖河豚需經(jīng)專業(yè)處理

據(jù)人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道報(bào)道，河豚毒素能夠阻斷鈉離子通道，封閉神經(jīng)軸突傳導(dǎo)能力，導(dǎo)致神經(jīng)麻痹引起死亡。因此毒性極強(qiáng)的野生河豚，切不可食用。

《錢(qián)江晚報(bào)》在報(bào)道中說(shuō)明，河豚毒素是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一。它的穩(wěn)定性很強(qiáng)，鹽腌、日曬及家中普通的烹調(diào)手段都很難破壞其毒素。因此，建議市民不要抱著僥幸心理，食用沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)處理的河豚魚(yú)。另外，河豚毒素的潛伏期較短，《廣州日?qǐng)?bào)》介紹，如果有人因誤食未經(jīng)處理的野生河豚而中毒，在搶救不及時(shí)的情況下，最短10分鐘之內(nèi)就會(huì)導(dǎo)致死亡。

誤食中毒應(yīng)辨別癥狀盡早就醫(yī)

那么因食用河豚魚(yú)毒素中毒的表現(xiàn)癥狀有哪些呢？據(jù)《錢(qián)江晚報(bào)》報(bào)道，癥狀開(kāi)始時(shí)一般表現(xiàn)為手指、口、唇、舌尖發(fā)麻或刺痛，有的中毒者還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、乏力等，嚴(yán)重者會(huì)直接出現(xiàn)呼吸衰竭等狀況。

綜上所述，若要防止食用河豚導(dǎo)致中毒，需在食用河豚前，確保河豚已進(jìn)行過(guò)專業(yè)處理；若食用后出現(xiàn)以上不良反應(yīng)，應(yīng)立即送往醫(yī)院，以免錯(cuò)過(guò)救治的最佳時(shí)間。（喬亞玲） 

本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門(mén)醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。