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哪些啤酒謠言還在飛?權(quán)威專家為你解讀啤酒真相

2017年01月17日15:10 來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)

人民網(wǎng)1月17日北京電  (李彥增)“使用啤酒花浸膏的就是‘化學(xué)啤酒’,‘啤酒肚’是喝啤酒喝出來的,啤酒嘌呤含量高導(dǎo)致痛風(fēng)”,曾經(jīng),你是否也對這樣的流言深信不疑?在網(wǎng)絡(luò)搜索“啤酒肚”、“痛風(fēng)”、“啤酒花浸膏”等關(guān)鍵詞,上述相關(guān)信息多達(dá)上百萬個。多年來,這些關(guān)于啤酒的謠言與誤解經(jīng)久不衰,甚至愈演愈烈,讓消費(fèi)者無所適從,也使行業(yè)蒙受不白之冤。那么我們該如何正確認(rèn)識啤酒與人體健康的關(guān)系呢?

1月17日,在食藥監(jiān)總局、國家網(wǎng)信辦、質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部等相關(guān)部門指導(dǎo)下,由新華網(wǎng)·中國食品辟謠聯(lián)盟、中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“2017中國啤酒辟謠論壇”在京舉行。

中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇表示,啤酒行業(yè)連續(xù)兩年產(chǎn)銷量出現(xiàn)下滑,其中有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的市場適應(yīng)性問題,也有季節(jié)性氣候問題,同時與啤酒在消費(fèi)者心目中形成的負(fù)面形象不無關(guān)系。啤酒行業(yè)的健康發(fā)展面臨謠言和負(fù)面?zhèn)餮缘睦_,不實(shí)謠言固然需要解讀,而夸大傳言也需要澄清。

“倡導(dǎo)理性飲酒是啤酒行業(yè)一直宣傳貫徹的重要理念,推行理性飲酒也是企業(yè)社會責(zé)任的重要體現(xiàn)。”何勇表示。

對于謠言治理,國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長顏江瑛認(rèn)為,食品謠言不僅危害公眾視聽,還影響著產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國家形象,治理食品謠言一定要下重拳,要激發(fā)多元社會力量共同參與,讓政府部門、專業(yè)機(jī)構(gòu)人士、相關(guān)企業(yè)、新聞媒體、公眾形成合力,“五位一體”擊碎食品謠言。

網(wǎng)絡(luò)中充斥著大量帖文聲稱,“啤酒花浸膏是化學(xué)制劑,使用啤酒花浸膏的就是化學(xué)啤酒!边有謠言稱,“啤酒花浸膏是一種抑制啤酒微生物繁殖的化學(xué)物質(zhì),飲用將會有頭暈、心悸等反應(yīng),對人體產(chǎn)生危害!睂<抑赋觯嘘P(guān)“酒花浸膏不安全,會降低啤酒質(zhì)量甚至不利健康”的說法是無稽之談。

國家釀酒大師、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九表示,這是一種誤解。“不明真相的人士將使用了二氧化碳酒花浸膏制造的啤酒誤傳為化學(xué)啤酒。”

張五九說,啤酒花是制造啤酒的必需原料之一,其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產(chǎn)生苦味的物質(zhì)來源酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來,再用于啤酒制造,不但可以大大提高酒花的使用效率,也可以使苦味物質(zhì)更純。

日常生活中,人們常以“啤酒肚”來說明一個人的肥胖程度,那么啤酒肚是喝啤酒喝出來的嗎?對此,張五九駁斥了這種說法。

張五九表示,“啤酒肚”本是一個比喻性的名詞,文學(xué)修辭手法是代指,這是一個被廣泛誤解的名詞,其原本是形容肥胖的肚子就像剛喝過幾瓶啤酒之后鼓起來的樣子。然而現(xiàn)在經(jīng)常被誤解成“肥胖的肚子是由于喝啤酒引起”。究其本質(zhì)而言,肥胖的肚子的主要成分是脂肪,是長期能量攝入過量而又沒有及時消耗掉導(dǎo)致的結(jié)果,即使從來不喝啤酒的女性,如果長期能量攝入過量的話,同樣會有啤酒肚。

張五九稱,就啤酒本身而言,其能量并不高,其一是因?yàn)槠【频乃趾砍^90%,二是啤酒是谷物原料發(fā)酵而成,谷物在發(fā)酵過程中是放熱的,因此從能量守恒的角度來說,啤酒中的內(nèi)容物的能量低于制成他的谷物原料。

于智敏教授表示,任何過量飲食都會引起健康問題,導(dǎo)致量變到質(zhì)變,要科學(xué)合理飲酒,樹立正確的飲酒理念。

“導(dǎo)致肥胖有多種原因,一是飲食結(jié)構(gòu)不合理,動物性食物吃的比較多,谷類食物、蔬菜水果相對較少,二是能量消耗少,體育鍛煉少!眲哿嵴J(rèn)為,我們喝啤酒大多是在在外就餐這種環(huán)境,可能酒喝的多一點(diǎn),但更重要的吃得肉多,菜少,油膩,這些隱藏在啤酒后面的因素才是造成肥胖的主要原因。我們提倡適量飲酒,文明飲酒!

(責(zé)編:權(quán)娟、許心怡)


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