蜂蜜和蔥不能一起吃是真還是假？

記得小時(shí)候，常常聽長輩們說，蜂蜜和蔥不能一起吃。蜂蜜和蔥到底能不能一起吃呢？省人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師鄧波進(jìn)行了解讀。

其實(shí)，蜂蜜與蔥不能一起吃的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，或者說缺乏大量的人群試驗(yàn)來證實(shí)這種說法的正確性。有人可能對(duì)蔥或蜂蜜過敏，或是在某個(gè)時(shí)期因身體不適又恰好吃了蜂蜜或蔥而加重了不適。因?yàn)槲覀冊(cè)谏�活中�?xí)慣把前后發(fā)生的兩件事情聯(lián)系起來，就造成了這類以偏概全的誤區(qū)。

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中釀制的蜜。根據(jù)蜜蜂采集花卉種類，有槐花蜜、菜花蜜、枇杷蜜、棗花蜜等很多品種。蜂蜜的營養(yǎng)成分極為復(fù)雜，已鑒定出的物質(zhì)達(dá)到180余種，主要有糖。每100克蜂蜜含有能量321.3千卡、蛋白質(zhì)0.4克、脂肪1.9克、碳水化合物75.6克、鈣4毫克、磷3毫克、鐵1毫克、核黃素0.05毫克、維生素C3mg、尼克酸0.1mg等，其中的碳水化合物主要是果糖和葡萄糖。此外，蜂蜜還含有少量的有機(jī)酸、淀粉酶、氧化酶、還原酶等。

因?yàn)榉涿凼且环N天然的糖，呈白色或淺琥珀色透明、黏稠的液體或結(jié)晶體，滋味甜潤，帶有蜜源植物特有的花香味，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、潤腸通便等功效，因此廣受人們喜愛。適合肺燥咳嗽、干咳無痰者、體弱、病后、便秘者等食用。

另一方面，蜂蜜再好也不能多吃。因?yàn)榉涿圩鳛橐环N純能量的食物，過多攝入可增加齲齒，引發(fā)超重肥胖發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，《中國居民膳食指南2016》版建議每天攝入的糖提供的能量最好不超過總能量的5%，即每天25克以下。而糖尿病患者、對(duì)蜂蜜過敏或花粉過敏者及未滿一歲的嬰兒，腹脹、舌苔厚膩者則不宜食用蜂蜜。

蔥是一種百合科蔥屬多年生草本植物。一般情況下，大蔥可直接入菜，如蔥爆醬肉絲、蔥燒海參、蔥卷大餅等，而小蔥很多時(shí)候作為調(diào)味料，有提香增鮮的作用。不同品種的蔥，營養(yǎng)價(jià)值差異不大，平均每100克蔥含水分90克、能量34千卡、蛋白質(zhì)2.1克、脂肪0.36克、碳水化合物6.8克、膳食纖維1.2克、鈣52.8毫克、磷42毫克、鐵1.3毫克、胡蘿卜素352.5微克、維生素C16.8毫克等。

此外，蔥還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等。不同品種的蔥特別是大蔥含有揮發(fā)油，而揮發(fā)油的主要成分是大蒜素、二烯丙基硫醚等，這些成分使得蔥具有不同程度的辛辣味，也是蔥具有刺激人體消化液分泌，能夠健脾開胃，促進(jìn)食欲，抑菌、抗病毒、抗癌等作用的原因。

除了患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人以及表虛、多汗者、患有眼部疾病者不宜過多食用蔥以外，一般健康人群均可食用。

鄧波說，從以上分析可以看出，蔥和蜂蜜是兩種不同的食物，適用于大多數(shù)健康人群，只要在適量的情況下，兩者一起食用對(duì)身體是不會(huì)有害的。（記者石小宏）