年貨買多了怎么辦？不同食品貯藏有妙招

新華社北京1月31日電 春節(jié)前夕，各家都會置辦不少年貨。一不小心年貨食品買多了，如儲藏不當，容易變質(zhì)、長霉、腐爛，影響口感和營養(yǎng)價值，甚至引發(fā)食品安全風險。國家食品藥品監(jiān)督管理總局提示，年貨食品應適量購買或制作，盡量減少囤積，提倡按需備餐、點餐，既保證健康，也避免浪費。

對于新鮮蔬果來說，綠葉蔬菜可用軟紙包后放入保鮮袋冷藏，一般應在3天內(nèi)吃完。豆角、茄子、青椒、蘿卜等可用軟紙包后放入保鮮袋，可在冷涼處保存3至5天。柑橘類和香蕉、芒果等各種熱帶水果不宜冷藏，室內(nèi)冷涼處存放即可。草莓、藍莓、葡萄等漿果宜冷藏，最好24小時內(nèi)吃完。儲藏過程中應注意檢查，發(fā)霉腐爛的要及時挑出，避免污染擴大。

對于肉和水產(chǎn)類食品來說，生肉和魚如當天食用，可冷藏保存；如當天不能全部食用，建議按烹調(diào)需要分割后放入保鮮袋冷凍保存。烹調(diào)前，應提前放在冷藏室的下層緩慢化凍。魚干、蝦皮等水產(chǎn)干制品應裝袋封口冷藏保存。

對于熟制主食和糕點來說，饅頭、燒餅、面包等熟制主食可以冷藏保存，冷藏超過兩天的應分裝密封冷凍保存。柔軟糕點可冷藏但最好兩天內(nèi)吃完。純奶油蛋糕最好當日吃完。酥點和油炸類小食品最好一周內(nèi)吃完。餅干曲奇等宜放在室溫干燥處保存。

至于沒有喝完的飲料，未開封的飲料、果汁和啤酒冷涼處保存即可，但一旦開封就必須冷藏并在兩天內(nèi)喝完。葡萄酒開封后應塞上瓶塞并在一周內(nèi)喝完。

此外，番茄醬、沙拉醬等一旦開封應冷藏保存，但巧克力不宜長時間冷藏或冷凍。

冷凍冷藏食品時，也應注意生熟分開、葷素分開，盡量分隔或獨立包裝，避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上層，生的食物宜放在下層，避免貼近冰箱內(nèi)壁。冷藏后的剩菜、剩飯應確認無腐敗變質(zhì)、并再次徹底加熱后才能食用。即開即食食品開啟后應妥善保存并盡快食用。 （記者 陳聰）