雞與吉諧音，人們將雞寓意為吉祥如意，對于雞的吉祥寓意，還要追溯到遠(yuǎn)古時代。在中國的傳統(tǒng)文化中，龍和鳳都是神化的動物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，鳳的形象來源于雞。我國宋代著名類書《太平預(yù)覽》中記載：

“皇帝之時，以鳳為雞。”

傳說雞為日中鳥，雞鳴日出，帶來光明，能夠驅(qū)逐妖魔鬼怪。

古人結(jié)義歃血為盟時會用公雞和公雞血來結(jié)拜，吸取公雞的仗義，雄性的張力，所以在過年期間有一些祭祀儀式，給神靈、祖先，用公雞來祭祀都是象征著公雞仗義、吉祥的寓意。封建社會男尊女卑，以雄為長，以公為大。公雞為大雞，與“大吉”諧音，“二十七，宰公雞”就意味著“大吉大利”。

正因?yàn)樵坠�雞寓意“大吉大利”，做好的雞肉不能一次吃光，每頓飯只吃兩筷子，春節(jié)期間天天的餐桌上都要有雞，總要端上端下的，這樣才算圓滿的使“大吉大利”維持得長久。

年末歲尾，節(jié)日的氣氛愈來愈濃，雞年到來，正逢臘月二十七，送完了祝福，我們來嘮一嘮：

選購活雞的技巧

1、在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強(qiáng)。

2、此外雞的鼻孔干凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，空腔無白膜或紅點(diǎn)，不留口水者為健康雞。

3、如果活雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不熟，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。

在雞年即將到來之際，祝您“雞”祥如意！（谷文榮 中國營養(yǎng)學(xué)會會員）

來源：中國營養(yǎng)學(xué)會