艾葉應該怎么吃？為你介紹新鮮艾葉的食用方法

清明時節(jié)，又到了一年一度艾葉旺盛的時候，艾葉在生活中有什么作用呢？應該怎么吃？ 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院中醫(yī)科主任李建軍給你介紹新鮮艾葉的食用方法。

●煮水

材料：新鮮的艾葉。

①用于皮炎、濕疹等皮膚病的治療。現代藥理學研究，艾葉中含有一定的揮發(fā)油成分，有抗病毒和殺菌的作用。

做法：取新鮮艾葉30～50克，用湯鍋煮水十分鐘左右，然后用毛巾蘸取艾葉水外敷皮炎濕疹的地方。還可以在澡盆中用沸水泡艾葉10分鐘，取出艾葉加水調至適宜水溫即可沐浴。

②艾葉和生姜一起煮水，用于緩解疼痛類疾病的治療，例如胃痛、痛經，產后受寒腹痛或老人臍痛腹冷痛者。寒濕瀉痢不止者，可與干姜同煎。

做法：取新鮮艾葉30～50克，加入鮮生姜一起煮水，后加入少量紅糖，少量多次飲用。

③艾葉煮雞蛋，主要功效是溫經止痛，散寒止血。艾葉煮雞蛋主要對應的治療的癥狀有胎動不安，腹中冷痛和痛經。

材料：艾葉25克，雞蛋2個，紅糖25克。

做法：將艾葉洗凈，放入鍋內，加水1000毫升，置武火燒沸，再用文火煮25分鐘，停火，過濾，收取藥液備用；紅糖切成屑；雞蛋煮熟、去皮。最后將熟雞蛋放入鍋內，在放入雞蛋之前在鍋里加入艾葉藥液和紅糖，置武火燒沸，再用文火煮8分鐘即成。

④產婦在坐月子期間可讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭、洗澡，具有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效。

●新鮮艾葉炒雞蛋

材料：鮮嫩艾葉一小把，雞蛋2個，面粉一匙，雞精適量。

做法：艾葉切碎，放入容器中，倒入面粉和雞精，再打入雞蛋，混合均勻。平底鍋加熱，放少許油，油熱后把混合好的食材倒入，煎至金黃色，出鍋。可以緩解胃寒胃痛等癥狀。

●艾葉雞湯

材料：鮮艾梗150克，老母雞1只，精鹽適量，生姜10克，清水適量。

做法：將老母雞洗凈切成大塊，瓦鍋洗凈，放進雞塊、艾梗、生姜，加入清水，先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉成小火煮，約煮1.5-2小時，調入適量的鹽即可飲用。

●艾葉糍粑

材料：鮮艾葉，糯米粉、黏米粉、砂糖。

做法：鮮艾葉剁碎，與糯米粉、黏米粉、砂糖一起揉搓成粉團；芝麻花生炒香后與紅砂糖一起打碎成粉狀；將粉團分成等量的丸子，搟成圓形，包上餡料后揉成圓球狀，再用模子壓型；將做好的糍粑底部墊上香蕉葉后，上蒸籠大火蒸15分鐘。（記者陳映平 通訊員朱素穎、侯加運）

受訪專家：中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院中醫(yī)科主任、副教授李建軍