哪有什么對酒精免疫 只是酶的活性、數(shù)量較多罷了

最近，電視劇《人民的名義》霸屏，這部劇如同當(dāng)代的《官場現(xiàn)形記》，形形色色的角色演繹著宦海浮沉，欲望、野心、責(zé)任、理想、愛情、親情在其中發(fā)生著劇烈的碰撞，把我們所處時代的眾生相描繪了出來。

而劇中有這樣一個情節(jié)更是讓人印象深刻，漢東檢察院反貪局局長陳海突遭車禍，據(jù)交管部門調(diào)查，肇事大卡車司機阮成玉系酒后駕駛。但漢東市公安局刑偵隊長王國風(fēng)認(rèn)為，阮成玉有受人雇傭，蓄意殺害陳海之嫌，因為其血液中對酒精的分解酶遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常人，也就是說他對酒精有一定的免疫能力。

看到此處，有些愛琢磨的網(wǎng)友不禁要問：劇中的這種說法靠譜嗎？酒精是靠酒精分解酶分解的？酒精分解酶越多的人真的會對酒精有免疫能力？

人體內(nèi)兩種酶可以分解酒精 但不可能對酒精形成免疫力

“酒精在人體中確實是靠酶來分解的�！� 湖北省中醫(yī)院肝病科主任程良斌教授告訴科技日報記者，酒精在人體內(nèi)代謝的過程其實很簡單，主要靠兩種酶，一種叫做乙醇脫氫酶（ADH），另一種叫做乙醛脫氫酶（ALDH），兩種酶共同作用，幫助解酒。乙醇脫氫酶先把酒精（乙醇）變成乙醛；然后乙醛脫氫酶再把乙醛變?yōu)橐宜�，乙酸其實就是我們平時喝的醋的主要成分；最后，乙酸會參與到體內(nèi)的多個代謝途徑中去，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，排出體外。“但是電視劇中說阮成玉對酒精有一定的免疫能力，這種說法是不太準(zhǔn)確的，確切地說應(yīng)該是其酒精代謝較常人更快�！背塘急笳f。

酒精是引起醉酒的原因，會對神經(jīng)系統(tǒng)起到抑制作用，抑制作用到了一定的程度，有的人就會頭腦不清而胡言亂語或者長時間沉睡不醒。而乙醛才是“喝酒有害健康”的直接原因，它會傷線粒體，抑制肝細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽的合成，使肝細(xì)胞清除自由基的能力減弱，導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷。同時還會舒張血管，導(dǎo)致臉紅筋漲。

酶的活性、數(shù)量存在個體差異 兩種酶都強方可“千杯不醉”

那么，生活中有沒有像劇中阮成玉這樣的人，血液中的酒精分解酶遠(yuǎn)高于常人呢？

程良斌表示，人體內(nèi)用來分解酒精的這兩種酶的活性和數(shù)量，確實是有個體差異的，并且這種差異和遺傳有關(guān)。如果體內(nèi)乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性和含量均較高，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)受酒精的影響較小，即使喝了一定量的酒后，也無大礙。

大部分人的乙醇脫氫酶其數(shù)量和活性是差不多的，但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。“尤其是中國人，大多體內(nèi)的乙醛脫氫酶數(shù)量和活性比較差，所以中國人酒量普遍比西方人差。” 朝陽醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師、營養(yǎng)科主任賈凱說，乙醛脫氫酶的缺少，會使乙醛分解較慢，在人體內(nèi)存留時間較長。

如果先天條件不好，體內(nèi)這兩種酒精分解酶并不多，是否能依靠后天的努力把自己練成“阮成玉”呢？

對此專家有著不同的意見，程良斌明確表示“酒量不能練出來”。覺得越喝酒量越大是因為人體會對酒精耐受，身體對酒后反應(yīng)的敏感度下降了，造成“越來越能喝”的錯覺。而酒后反應(yīng)的耐受并不代表人對酒精的危害免疫了，相反這樣會讓人喝更多的酒，造成更大的危害。

然而，賈凱對此則持相反的觀點，他認(rèn)為酒量是可以練的。因為通過小劑量多次接觸，可以增加酶的活性，從而把酒量練出來，但他并不提倡這種做法，建議生活中能少喝酒還是盡量少喝。

酒精分解速度決定酒后反應(yīng) 乙醛乙酸累積量造就紅臉白臉

“每個人喝酒后反應(yīng)不同，就是因為酒精進(jìn)入體內(nèi)后分解速度不同，致使酒精、乙醛、乙酸累積的量不同。”程良斌說。

具體來講，一些人喝酒臉紅是因為他們體內(nèi)有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成乙醛，但這些人的乙醛脫氫酶相對缺乏，不能及時將乙醛分解為乙酸，導(dǎo)致乙醛累積。乙醛累積將刺激肥大細(xì)胞釋放血管活性物質(zhì)引起血管舒張而導(dǎo)致出汗、發(fā)音困難、惡心和心動過速等，毛細(xì)血管末梢擴張，人就開始出現(xiàn)臉紅現(xiàn)象。所以喝酒臉紅其實是在提示人體代謝乙醛上的缺陷。

而喝酒臉色發(fā)白則意味著該人兩種分解酶的活性和含量都不高。酒精進(jìn)入人體后的第一步代謝轉(zhuǎn)化都無法進(jìn)行，大量酒精聚積在血液里引起血管收縮，導(dǎo)致臉色發(fā)白。而且因為體內(nèi)的酒精很少被轉(zhuǎn)化為乙醛，所以喝酒臉白的人不容易感覺不適，很容易給人酒量大的假象，喝得更多，造成急性酒精中毒。

喝酒出汗的人，相對來說具有較為活躍的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，酒精代謝也較為迅速，會較快產(chǎn)生熱量，擴張毛細(xì)血管和汗腺。喝酒流汗確實有助于酒精的排泄，但酒精主要還是通過肝臟代謝，所以出汗人的人不容易醉并不是絕對的說法，還是和個人體質(zhì)有關(guān)系。

“但無論喝酒后反應(yīng)如何，還是盡量少喝或者不喝酒為宜，否則喝酒都會對肝臟帶來危害。”程良斌強調(diào)。

降低喝酒對人體造成的傷害 酒前吃大肥肉酒時吃綠葉菜

生活中，的確有這樣一群人，他們也很厭煩喝酒，可又不得不因業(yè)務(wù)往來進(jìn)行應(yīng)酬。那么，有沒有什么辦法可以降低酒精對身體的傷害呢？

“飲酒之前可以喝些加砂糖或蜂蜜的牛奶，利用其不易消化的特性來保護(hù)我們的胃黏膜，以防止酒精滲透胃壁。其實最重要的是，不能空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅�！背塘急笳f，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等。

同時，由于酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。

此外，飲酒之后，飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。吃些甜點心和水果也可以保持不醉狀態(tài)。俗話說“酒后吃甜柿子，酒味會消失”，甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使酒精氧化，加快分解代謝，甜點心也有類似的效果。

酒后小貼士

不要立刻睡覺

酒精是靠肝代謝的，立刻睡覺，人體的新陳代謝變慢，對肝臟不利，容易得酒精肝。建議酒后用冷水洗臉，然后坐著休息一會。飲酒過量的，更不要任其自然入睡，如果是重度酒精中毒，很可能一睡不醒。這種情況下家人要陪在身邊，每隔兩小時叫醒醉酒者，喂一點白開水或蜂蜜水，直到完全醒酒為止。

不要睡電熱毯

飲酒過量時，體溫調(diào)節(jié)功能失調(diào)，熱量散失增多，容易使人渾身發(fā)冷。此時應(yīng)該保暖，但也不要睡電熱毯，尤其有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的人。酒后血管擴張，心率、新陳代謝加快，血壓升高，容易誘發(fā)心梗、心絞痛。若感覺冷，可以用羽絨被或者熱水袋保暖。

不要吃退燒藥

酒精會和多數(shù)藥品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)。尤其不能服用退燒藥，否則其中的羥苯基乙酰胺會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，導(dǎo)致肝臟發(fā)炎，甚至永久性損傷。如需服用，建議次日早晨在服用退燒藥之前1小時服用布洛芬。此外，酒后“先鋒”等頭孢類抗生素藥、降糖藥、降壓藥等最好也別吃。（記者 付麗麗）