“冰箱殺手”李斯特菌咋應(yīng)對(duì)？“食品安全五要點(diǎn)”需記牢

它的生命力極強(qiáng)，在低溫環(huán)境中也能夠“肆意妄為”，被稱為“冰箱殺手”。雖然人們對(duì)它知之甚少，但在許多食品中都能找到它的身影，就連肉類、蔬菜等食品也“難以幸免”，它就是李斯特菌。那么，關(guān)于李斯特菌你了解多少？

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4月3日，外孫女領(lǐng)著王成松看自家大冰柜內(nèi)豐富的食物。（江建華/人民圖片）

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李斯特菌的生命力極強(qiáng)，被稱為21世紀(jì)四大食源性致病菌之一

據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道，李斯特菌是單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的簡(jiǎn)稱，是一種環(huán)境病原體，在肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等食品中都能找到它的身影，世界衛(wèi)生組織（WHO)將其列為21世紀(jì)四大食源性致病菌之一。

一般來說，細(xì)菌在低溫環(huán)境中是無法存活的，但李斯特菌卻“不怕冷”，被稱為“冰箱殺手”。據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》報(bào)道，李斯特菌幾乎“無處不在”，而且只要有足夠的時(shí)間就能大量繁殖，甚至在冷藏室內(nèi)也能生存。科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒在接受《京華時(shí)報(bào)》采訪時(shí)也表示，李斯特菌的生命力極強(qiáng)，在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢生長(zhǎng)，一般的冷凍也不足以將其殺死。

如何應(yīng)對(duì)“欺軟怕硬”的李斯特菌？請(qǐng)記住“食品安全五要點(diǎn)”

李斯特菌是一種“欺軟怕硬”的細(xì)菌。據(jù)《新華每日電訊》報(bào)道，一般而言，健康的成年人即使攜帶李斯特菌也不會(huì)患上疾病。但對(duì)于孕婦、新生兒、老人、癌癥患者、艾滋病患者等身體條件較差的人來說，李斯特菌可能是致命的。李斯特菌早期感染癥狀類似流感，比如發(fā)熱、肌肉酸疼、惡心、嘔吐、胃腸不適、腹痛、腹瀉等。隨著李斯特菌慢慢侵入神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)，細(xì)菌攜帶者可能會(huì)患上腦膜炎、心膜炎、菌血癥等并發(fā)癥，情況嚴(yán)重時(shí)甚至可能死亡。

那么，如何應(yīng)對(duì)這種“欺軟怕硬”的細(xì)菌呢？首先，在購(gòu)買食品的時(shí)候要去正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的、經(jīng)過國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的食品。另外，要遵守世界衛(wèi)生組織發(fā)布的“食品安全五要點(diǎn)”，即保持清潔、生熟分開、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。（曹雅慧）

本文由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制專業(yè)委員會(huì)委員、中科院醫(yī)學(xué)心理學(xué)博士聶聰進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。