夏季飲食應(yīng)以清淡為主 “苦、酸”搭配能夠降火生津

氣溫節(jié)節(jié)攀升，夏季的感覺越來越濃。此時(shí)人們很容易感到疲倦，做事情的時(shí)候總是無精打采，就連吃飯都覺得“沒有胃口”，但為了保證身體健康，營養(yǎng)還是要及時(shí)補(bǔ)充的。那么，夏季飲食應(yīng)該注意些什么呢？

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2016年7月26日，在江蘇南通餐飲企業(yè)職工技能大賽上，特色菜烹飪展示區(qū)的特色菜苦瓜靚蝦仁。（許叢軍/人民圖片）

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夏季飲食應(yīng)以清淡為主，但清淡飲食不是“不吃肉”

北京清華長庚醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師劉承在接受《健康時(shí)報(bào)》采訪時(shí)建議大家，夏季飲食應(yīng)以清淡為主，可以多食用一些清淡、易消化、健脾的食物，比如牛奶、西瓜、黃瓜、冬瓜、玉米、綠豆、小麥、豌豆等。

為了保證清淡飲食，很多人只喝粥、吃菜，一點(diǎn)肉都不吃，但這種做法并不正確。因?yàn)榍宓�飲食指的是在炒菜時(shí)少放油、鹽，并不意味著“不吃肉”，如果一點(diǎn)肉都不吃，很難保證營養(yǎng)均衡，反而不利于身體健康。北京大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任李百花在接受《中國婦女報(bào)》采訪時(shí)表示，夏季天氣較熱，人的體溫也會隨之升高，出汗增多，所以人體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解會加強(qiáng)，蛋白質(zhì)中的氮也會隨汗液排出體外，在這種情況下，適當(dāng)補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)非常重要。一般來說，為了補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，成人每天應(yīng)該吃二兩左右的肉類食物，如果實(shí)在不想吃豬肉等肉類，可以選擇一些爽口且容易消化的豆類、魚類和奶類等，比如適量飲用酸奶、牛奶，吃點(diǎn)清蒸魚、燴豆腐、鹽水鴨等。

“苦、酸”搭配可以降火生津，同時(shí)要注意飲食安全

夏季可以適當(dāng)多吃一點(diǎn)苦味、酸味的食物。據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，從中醫(yī)的角度來說，夏季火熱，苦味有降火的作用，所以苦味食物適合夏季。同時(shí)，人們在夏季出汗較多，容易丟失津液，而酸味有生津液的作用，所以將苦味食物和酸味食物搭配起來一起吃，能夠幫助人們降火生津�？辔妒澄锏拇�表是苦瓜，苦瓜性寒，能夠清熱、消暑、解毒；酸味食物的代表是酸梅，酸梅具有生津止渴、斂肺止咳、澀腸止瀉的功效。

但值得注意的是，養(yǎng)生不能走極端，所以飲食上一定要注意營養(yǎng)均衡。此外《南方日報(bào)》提醒大家，夏季氣候炎熱多變，食物容易腐爛變質(zhì)，各種致病微生物容易滋生，所以一定要注意飲食安全，謹(jǐn)防食物中毒。（李蕾）

本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。