秋季一到，“進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生”又開(kāi)始成了許多市民生活中的重頭戲。做為名貴補(bǔ)品的冬蟲(chóng)夏草即能補(bǔ)陰也能補(bǔ)陽(yáng)，很多人認(rèn)為冬蟲(chóng)夏草什么人都可以吃，其實(shí)不然。

　　冬蟲(chóng)夏草到底是什么

　　冬蟲(chóng)夏草又名蟲(chóng)草，其實(shí)質(zhì)是一種真菌——麥角菌科冬蟲(chóng)夏草菌。之所以稱為“冬蟲(chóng)夏草”，是因?yàn)槠洹俺砷L(zhǎng)”過(guò)程。蝙蝠蛾為繁衍后代，會(huì)在土壤中產(chǎn)卵，卵隨后變成幼蟲(chóng)。冬蟲(chóng)夏草菌會(huì)侵入幼蟲(chóng)體內(nèi)，吸收其營(yíng)養(yǎng)，并不斷繁殖，致使幼蟲(chóng)體內(nèi)充滿菌絲而死，這便是“冬蟲(chóng)”。次年夏天，冬蟲(chóng)夏草菌在幼蟲(chóng)頭部長(zhǎng)出一株4~10厘米高的紫紅色小草，這便是“夏草”�！跋牟荨泵俺龅孛�，被采挖、晾干，就變成平時(shí)大家見(jiàn)到的樣子。

　　冬蟲(chóng)夏草是我國(guó)民間慣用的一種名貴滋補(bǔ)藥材，與人參、鹿茸一起列為中國(guó)三大“補(bǔ)藥”，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。早在1757年《本草從新》中記有：“冬蟲(chóng)夏草四川嘉定府所產(chǎn)最佳，云南、貴州所產(chǎn)者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動(dòng)，至夏則毛出之，連身俱化為草”的記載。又有：“冬蟲(chóng)夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”�！端幮钥肌芬灿小懊鼐�益氣，專補(bǔ)命門”的記載。由于其性平力緩，能平補(bǔ)陰陽(yáng)，因此，蟲(chóng)草是一種能同時(shí)平衡、調(diào)節(jié)陰陽(yáng)的中藥。

　　中醫(yī)認(rèn)為，冬蟲(chóng)夏草性平、味甘，歸肺、腎二經(jīng)，具有補(bǔ)肺益腎，止血，強(qiáng)身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒，鎮(zhèn)靜安神，平喘祛痰，抗癌，增強(qiáng)心血管、血液、肝、腎功能的功效。適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精等病癥。據(jù)臨床研究報(bào)道，蟲(chóng)草還具有降血糖、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗疲勞等作用。

　　冬蟲(chóng)夏草怎么吃最好

　　由于冬春夏草藥性溫和，與其他滋補(bǔ)品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品�？墒侨绻�食用方法不當(dāng)，往往不能充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)作用。關(guān)于冬蟲(chóng)夏草的吃法，用量上每人每天0.5~5克左右是最好的，常見(jiàn)的有煎煮食用、燉湯食用、泡酒喝和直接咀嚼吃。

　　經(jīng)常會(huì)聽(tīng)人說(shuō)起冬蟲(chóng)夏草泡水喝，其實(shí)我并不建議大家這樣做。因?yàn)槎�蟲(chóng)夏草他不比人參、枸杞等單純的植物體，它是動(dòng)植物的結(jié)合體，單純的泡水喝并不能讓冬蟲(chóng)夏草有效成分釋放在水中。所以，最好的方法應(yīng)該是煎煮冬蟲(chóng)夏草，在煎煮的時(shí)候可以單獨(dú)煎煮冬蟲(chóng)夏草，也可以加上枸杞、天麻等藥材一起煎煮食用，針對(duì)不同的病癥可以搭配不同的藥材，煎煮的時(shí)間不要超過(guò)30分鐘，溫度不易過(guò)高。

　　冬蟲(chóng)夏草燉湯當(dāng)然是最常見(jiàn)的食用方法之一，冬蟲(chóng)夏草可以燉鴨、燉雞、燉排骨等。通過(guò)燉湯不僅讓冬蟲(chóng)夏草食用起來(lái)非常的鮮美，也能讓冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)成分有效的溶解在湯中，有利于人體對(duì)冬蟲(chóng)夏草營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。不過(guò)，在燉湯的時(shí)候需要注意用小火燉，并且冬蟲(chóng)夏草不能下鍋太早，在起鍋前20分鐘下鍋即可，在喝完湯后在把冬蟲(chóng)夏草一起食用即可。

　　較少見(jiàn)的一種方法是冬蟲(chóng)夏草泡酒喝，這種方法比較適合愛(ài)好飲酒的朋友食用冬蟲(chóng)夏草，冬蟲(chóng)夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時(shí)間后飲用即可。冬蟲(chóng)夏草泡酒也僅需每日服用2次，每次飲服l5～20毫升，喝完酒后，可以將冬蟲(chóng)夏草吃掉，不浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。冬蟲(chóng)夏草泡酒有益氣壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎、填精固本、補(bǔ)虛固脫、強(qiáng)心安神的功效，切記不可多喝。

　　直接咀嚼食用冬蟲(chóng)夏草是吃法中較為傳統(tǒng)的吃法也是較為古老的吃法，一般來(lái)說(shuō)冬蟲(chóng)夏草是可以直接生吃的，但一些存放太久的冬蟲(chóng)夏草在表面可能會(huì)有一些細(xì)菌與寄生蟲(chóng)，直接生吃的話會(huì)對(duì)健康造成一定的影響。所以，想要直接咀嚼使用冬蟲(chóng)夏草，就必須選擇新鮮的冬蟲(chóng)夏草。

　　冬蟲(chóng)夏草不可亂吃

　　因?yàn)槎�蟲(chóng)夏草具有獨(dú)特而優(yōu)良的醫(yī)療和保健功效，導(dǎo)致一些人認(rèn)為蟲(chóng)草包治百病，即使沒(méi)病吃了也有益無(wú)害，甚至有多多益善的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。俗話說(shuō)“是藥三分毒”，冬蟲(chóng)夏草使用不當(dāng)也可能出現(xiàn)反作用。中醫(yī)認(rèn)為，人的機(jī)體應(yīng)該陰陽(yáng)調(diào)和，陰陽(yáng)平衡，比如有的人是陽(yáng)盛陰虛，盲目食用冬蟲(chóng)夏草，反而對(duì)身體不利，因此服用前很有必要向醫(yī)生咨詢一下。使用蟲(chóng)草時(shí)，切忌千人一面，其滋補(bǔ)作用，必須掌握適應(yīng)證，才能達(dá)到理想的效果。以下三類人群一定注意。

　　少年兒童 蟲(chóng)草并非完全像宣傳的那樣老少皆宜。因?yàn)樗�具有與雄性激素相似的作用，少年兒童服用可能導(dǎo)致早熟，因此兒童不宜服用。

　　患有各類實(shí)證的人 所謂“實(shí)證”主要是由于邪氣亢盛，正氣虛衰，邪正之間劇烈抗?fàn)幎鴮?dǎo)致的一系列病理變化。多見(jiàn)于外感的早、中期，現(xiàn)在一般認(rèn)為高熱、狂躁、聲高氣粗、腹痛拒按、二便不通、脈實(shí)有力等，均屬于“邪氣盛則實(shí)”的臨床表現(xiàn)。如現(xiàn)代人飲食多油膩，常常大魚(yú)大肉，不少人體內(nèi)痰熱，積蓄的代謝產(chǎn)物排不出去，這就屬于濕熱壅滯的里實(shí)之證，患有“實(shí)證”的人食用蟲(chóng)草后不但不能達(dá)到治療、保健的目的，而且會(huì)導(dǎo)致心慌氣短、煩躁、口角溢血等不良反應(yīng)。

　　陰虛火旺的人群 盲目進(jìn)補(bǔ)冬蟲(chóng)夏草，則可能導(dǎo)致上火，若需服用，需由專業(yè)醫(yī)師辯證后，與其他中藥材配伍，切不可單獨(dú)使用，以防加重病情。

　　目前，市場(chǎng)上假冒的冬蟲(chóng)夏草不少，常有人用蛹蟲(chóng)草假冒。蛹蟲(chóng)草在我國(guó)大部分地區(qū)都有，但冬蟲(chóng)夏草只產(chǎn)于青海、西藏、四川、云南、貴州和甘肅，尤為珍貴。購(gòu)買冬蟲(chóng)夏草最好去正規(guī)藥店。