臺(tái)灣國(guó)立高雄餐旅大學(xué)中餐廚藝系副教授楊昭景等專(zhuān)家在《康健》雜志總結(jié)出幾招節(jié)省燃?xì)獾男「[門(mén)，大家在做飯時(shí)可嘗試。

1.減少水分。食材煎、炒、烤之前，先把水分瀝干，例如煎魚(yú)時(shí)，把魚(yú)身擦干再入鍋；鍋具、水壺放上爐子前，先把鍋底、壺底的水分濕氣擦干。

2.注意烹調(diào)順序。煮食物時(shí)，將食材以先燙蔬菜、后燙肉類(lèi)海鮮的順序一次煮熟。此外，煮或悶食物時(shí)，把鍋蓋蓋上，不讓熱能損失，也減少燃?xì)夂馁M(fèi)。

3.混用多種烹調(diào)法。如煎魚(yú)時(shí)，先放入烤箱烤至半熟，再移到平底鍋小火煎，很快就熟了。或者將食材汆燙到半熟，再用小火快炒，也可縮短烹調(diào)時(shí)間。

4.靈活使用鍋具。有些鍋具一次可以烹調(diào)多道食物，例如多層蒸鍋。還可用蒸代替煮，同時(shí)省下水和燃?xì)�。另外，鍋具愈大，耗能愈多，�?yīng)使用大小適中的鍋具。

5.火不用開(kāi)得太大�；鹧嫒绻�超出鍋底，實(shí)際上對(duì)加熱沒(méi)有太大幫助，反而浪費(fèi)燃?xì)狻?/p>

6.定期清理燃?xì)鉅t架。避免油垢累積而堵塞出火孔，使火力變?nèi)�，烹調(diào)時(shí)間加長(zhǎng)，也白白消耗燃?xì)�。▲（記�?趙可佳）