一個(gè)好的烤箱絕對(duì)幫助你在烘焙之路上走得更順暢。第一個(gè)烤箱應(yīng)買什么樣的？這個(gè)問題一直是烘焙新手糾結(jié)的難題：既想一步到位，又怕日后不用會(huì)浪費(fèi)。那么，到底應(yīng)該如何挑選呢？

第一守則：不能太小

很多新手剛開始“入坑”時(shí)都會(huì)想先買一個(gè)小小的烤箱試一下水。一些迷你烤箱應(yīng)運(yùn)而生：價(jià)格不貴，容量10L左右，外形還有點(diǎn)萌。然而，小烤箱非常不好掌控溫度。記者數(shù)年前第一次做蛋撻時(shí)，放入烤箱后開始期待滿屋飄香�？墒牵�最后蛋撻居然烤糊了，其中一個(gè)重要原因就是溫度沒有掌控好。

迷爾型小烤箱沒有溫度恒定的功能，時(shí)間越長溫度就會(huì)越高，10L左右的小烤箱只適合做短時(shí)間的烤制烹飪，比如說烤個(gè)玉米、熱狗之類的。要做真正意義上的烘焙點(diǎn)心，還是不太夠“段位”。

第二守則： 根據(jù)人數(shù)定大小

家庭人數(shù)的多少，是烤箱容量選擇的重要參考。三四口之家，選擇33L左右的烤箱就夠了。通常來說，33L以上的烤箱功能也會(huì)比較全面，對(duì)于初入門者來說，已經(jīng)足以大顯身手了。

容量大的烤箱，溫度更加穩(wěn)定，發(fā)熱管離食物也有一定的距離，烤出來的“水平”可能更穩(wěn)定。因此，只要家中收納空間允許，使用烤箱頻繁比較高的話，應(yīng)該選擇33L以上的烤箱。

第三守則：火力控制

火力控制是另一個(gè)最好要有的功能。目前的烤箱一般都有上加熱、下加熱和上下加熱三種選擇。不過，不同品牌不同款式的烤箱在工作時(shí)溫度會(huì)有不同。例如機(jī)械式烤箱，在時(shí)間和溫度的調(diào)節(jié)方面就比較難把握。而一些電子控制的烤箱，時(shí)間與溫度可以精準(zhǔn)控制，這對(duì)于烘焙愛好者來說就比較方便了。

另外，一些電子控制的烤箱，它們本身就設(shè)定了相應(yīng)的程序，比如說烤軟歐包、吐司等，只需要按功能鍵就可以直接烤，不需要再另費(fèi)心思。這樣的“懶人”功能對(duì)一些初學(xué)者來說會(huì)比較容易上手，但是也會(huì)少一些烘焙樂趣。

第四守則： 恒溫功能

購買烤箱，首選有恒溫功能的。目前家用烤箱，一般可以在30~250攝氏度之間的溫度范圍自主調(diào)節(jié)溫度。有些烤箱就算調(diào)到了30攝氏度，溫度也不會(huì)上升，烤箱可以用來發(fā)酵。

第五守則： 熱風(fēng)循環(huán)

買烤箱，有條件的應(yīng)盡量選擇帶熱風(fēng)循環(huán)的烤箱。這個(gè)功能在做某些特定種類的西點(diǎn)時(shí)會(huì)非常有用。比如做泡芙，如果有熱風(fēng)循環(huán)，可以迅速拉起泡芙體，大大提高烤制成功率。（鐘宏連）