受訪專家：上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任、教授 陳舜勝

　　買回家的魚有一股煤油味，怎么回事，咋處理？

　　上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任、教授陳舜勝告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，魚有煤油味，可能是以下原因?qū)е碌奈廴尽?/p>

　　一類是酚類化合物。該類化合物種類繁多，包括苯酚、甲酚、氨基酚、硝基酚等，其中以苯酚、甲酚污染最常見。酚類化合物能使蛋白質(zhì)凝固，所以有強(qiáng)烈的殺菌作用。其水溶液容易通過(guò)皮膚引起全身中毒；其蒸汽由呼吸道吸入，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)損害更大。長(zhǎng)期吸入低濃度酚蒸汽可引起慢性中毒，常見的癥狀有嘔吐、腹瀉、食欲不振、頭暈、貧血等；一次性吸入高濃度酚蒸汽或大量酚液濺到皮膚上可引起急性中毒，如不及時(shí)搶救，可引起神經(jīng)中樞麻痹。

　　另一類是海洋石油。各種含油廢水、海上船舶壓艙水和洗艙水的排放，油船遇難、輸油管道和近海石油開采的泄漏等，都會(huì)導(dǎo)致海水被石油污染。石油污染引起的危害有很多，比如，在水面上形成油膜，阻礙氧氣進(jìn)入水體；油類黏附在魚鰓上，可使其窒息；改變某些魚類的洄游路線，導(dǎo)致小范圍生態(tài)失衡。人如果吃了被石油污染的魚，會(huì)引起慢性中毒，甚至增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

　　總之，有煤油味的魚對(duì)健康傷害很大，大家選購(gòu)時(shí)要注意。▲