清明節(jié)前夕，江南地區(qū)，螺螄成了人們的餐桌上一道道美味，令人饞涎欲滴。螺螄肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街頭攤檔別有風(fēng)味的小吃。廚師們用不同的烹飪技法做出“醬爆螺螄”“豆腐螺螄羹”“韭菜炒螺螄肉”吊足“吃貨”的胃口。

　　螺螄不僅僅是一味美味佳肴，還具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

　　從營養(yǎng)價值來說，首先螺螄含有非常豐富的鈣質(zhì)，每100克螺螄中含有大約156毫克的鈣質(zhì)，明顯高于其他食物，因此，對于正處于生長發(fā)育階段的兒童、更年期女性、老年人等食用一些螺螄可以起到補(bǔ)鈣的功效。其次是礦物質(zhì)，螺螄中的礦物質(zhì)種類以及含量都是相當(dāng)豐富的，有磷、硒、鐵、鉀、鎂、銅等，如硒與人體的長壽有關(guān)、鐵與改善貧血有關(guān)等。人體無法合成這些礦物質(zhì)，所以通過食用螺螄來攝取適量的礦物質(zhì)。再次是蛋白質(zhì)，每100克的螺螄中約有7.5克的蛋白質(zhì)，雖然含量不高但所含的氨基酸種類卻是非常多的，尤其是人體的必需氨基酸，因此食用螺螄可以為人體補(bǔ)充多種氨基酸成分。

　　從藥用價值來說，螺螄性寒、味甘、無毒，入足太陽膀胱經(jīng)，具有清熱、利水、明目的功效，對治療黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、目赤翳障、痔瘡、腫毒等具有很好的食療效果。

　　一般人群都是可以食用螺螄的，但胃中有冷飲，腹中有久泄不實，并有冷瘕宿疝，或有久潰癰瘡未斂，不宜食之；對于脾胃虛寒、風(fēng)寒感冒、女系月經(jīng)期間以及產(chǎn)后都不適宜食用螺螄，過量食用可因螺螄寒性太重導(dǎo)致胃內(nèi)積滯。在清明后不宜吃螺螄，一則因為這個時候螺螄?yán)锩婵赡軙�有蟲，二則清明后螺螄大多已經(jīng)育有子螺螄，對人體健康不好。螺螄不能和牛肉、冷飲、羊肉、蠶豆、豬肉等食物一起食用。（顧掌生）