牛油果，又名油梨、鱷梨，主要產(chǎn)自墨西哥。在世界百科全書中，牛油果被列為營(yíng)養(yǎng)最豐富的水果，有“1個(gè)牛油果相當(dāng)于3個(gè)雞蛋”“貧者之奶油”的美譽(yù)。美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，超重或肥胖的成年人每天吃1個(gè)牛油果，可降低體內(nèi)“壞”膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的含量。

研究人員選取了45名參試者，在正式試驗(yàn)開(kāi)始前，他們先吃2周普通飲食，隨后被隨機(jī)分為3組，分別食用5周的低脂飲食、含有適量脂肪的飲食和含有適量脂肪且每天吃1個(gè)牛油果的飲食。結(jié)果顯示，飲食中包含牛油果的參試者，體內(nèi)的“壞”膽固醇含量顯著降低。

發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的這項(xiàng)研究認(rèn)為，牛油果含有的油酸是一種單不飽和脂肪，它可代替膳食中的飽和脂肪，所以有降低膽固醇的功效。牛油果的這種生物活性，有助降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)�！� （周 銘）