用好互聯(lián)網(wǎng)“天眼”，實現(xiàn)監(jiān)管部門、經(jīng)營主體、消費者之間信息互通、監(jiān)管互動、資源互享，讓食品安全更有保障

眼下，隨著疫情得到有效控制，各地餐飲業(yè)陸續(xù)開張。人們聚親會友、遍嘗美食，要把此前的“念想”找補(bǔ)回來。這不僅提升了個人、家庭幸福感，也是當(dāng)前擴(kuò)大居民消費，暢通產(chǎn)業(yè)循環(huán)、市場循環(huán)的關(guān)鍵一環(huán)。

不過，日前一則關(guān)于食品安全的新聞，給不少人外出就餐的熱情潑了冷水——知名火鍋“小龍坎”旗下的榆林加盟門店，被查出在兩年間用2.2噸地溝油制作火鍋鍋底，銷售給顧客食用。人們憂心：在那些我們看不見的食品加工生產(chǎn)線上，還有多少不合格不安全食品被生產(chǎn)出來，送到餐桌上，危害公眾健康。

食品安全，事關(guān)百姓健康和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，必須嚴(yán)防死守，這是監(jiān)管部門繞不過去的必答題。食品行業(yè)主體多、布局分散、業(yè)態(tài)豐富，依靠傳統(tǒng)的方式已無法適應(yīng)新的監(jiān)管形勢；另一方面，公眾參與監(jiān)督的愿望也越來越強(qiáng)烈，這種情況下，應(yīng)嘗試引入信息化手段跟蹤評價、搜集數(shù)據(jù)，用好互聯(lián)網(wǎng)這個“天眼”。

在這方面，國內(nèi)一些城市已經(jīng)先行先試，取得一定成效。

比如，深圳市近年來開展陽光智慧餐飲監(jiān)管與信息公示系統(tǒng)建設(shè)，為1萬多家企業(yè)安裝6萬多個視頻監(jiān)控，接入市場監(jiān)管智能指揮中心，對食品加工制作過程進(jìn)行實時監(jiān)控，通過AI識別和大數(shù)據(jù)分析，針對餐具未保潔等常見違規(guī)場景，進(jìn)行“自動抓拍、自動審核并推送整改要求、企業(yè)將整改情況線上報送”的一體化操作，監(jiān)管者、餐飲企業(yè)還可以用“移動監(jiān)管APP”進(jìn)行交流，立整立改，監(jiān)管效能大為提升。與此同時，消費者在就餐時通過掃描二維碼，可以查看店家資質(zhì)、明廚亮灶、日常監(jiān)管、抽檢檢測等監(jiān)管信息，并進(jìn)行評價。

可見，在食品安全領(lǐng)域引入“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”好處多多——對社會公眾來說，實現(xiàn)了食品安全信息可查看、監(jiān)督評價可參與；對監(jiān)管部門來說，有助于提高監(jiān)管精準(zhǔn)度和有效性。對企業(yè)而言，一方面，監(jiān)管人員對守法者“無事不擾”，減少了對經(jīng)營主體正常生產(chǎn)經(jīng)營活動的干預(yù)；另一方面，對違法者全方位、無死角監(jiān)管，“利劍高懸”、違法必究，可督促經(jīng)營主體及時整改和自我提升。這張大網(wǎng)，實現(xiàn)了監(jiān)管部門、經(jīng)營主體、消費者之間信息互通、監(jiān)管互動、資源互享；加固了食品安全網(wǎng)，也優(yōu)化了營商環(huán)境，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)，提升社會治理水平，實現(xiàn)了多方共贏。

將食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”的做法全面推開，需要一筆不菲的建設(shè)資金投入，也需要消費者習(xí)慣下載APP或掃碼參與等“麻煩”。不過，咱們可以算另外三筆賬：對監(jiān)管部門來說，由此可以省下開展管理的人力成本支出；對企業(yè)來說，能夠帶動餐飲及文體娛樂營業(yè)收入；對消費者而言，能夠避免飲食不潔導(dǎo)致求醫(yī)問藥、打官司維權(quán)等不愉快。算經(jīng)濟(jì)賬，大家都不虧。此外，大眾點評、美團(tuán)、餓了么等第三方機(jī)構(gòu)，都是餐飲業(yè)健康發(fā)展的受益方，也該發(fā)揮現(xiàn)有平臺、數(shù)據(jù)等優(yōu)勢，出一份力、擔(dān)一份責(zé)。

想想那色香味俱全的南北美食，那顧客盈門、財源廣進(jìn)的繁茂景象，加快“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”建設(shè)、加固食品安全網(wǎng)勢在必行，大有可為。

《 人民日報 》（ 2020年08月07日 19 版）