近日，針對觸目驚心、令人痛心的餐飲浪費現(xiàn)象，習近平總書記作出重要指示強調(diào)，要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，杜絕餐飲浪費現(xiàn)象。這看似是舌尖上、飯桌上的小事，實則是關(guān)系國計民生、千家萬戶的大事。我國人口多、基數(shù)大，如果每人浪費一點，最終就會匯聚成一個巨大數(shù)字。同時，餐飲浪費產(chǎn)生的大量廚余垃圾，會造成嚴重的生態(tài)環(huán)境污染。據(jù)統(tǒng)計，我國每年浪費的糧食約3500萬噸，這個數(shù)字接近我國糧食總產(chǎn)量的6%。城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費量就高達1700萬至1800萬噸，相當于3000萬至5000萬人一年的食物量。

觸目驚心的食物浪費，意味著生產(chǎn)這些食物所投入的水、能源、土地以及生產(chǎn)資料等被大量無效消耗。聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的《食物浪費足跡：對自然資源的影響》報告顯示，全球每年食物浪費總量達13億噸，全世界每年生產(chǎn)但被浪費的糧食所耗用的水相當于伏爾加河年流量的3倍，而生產(chǎn)這些糧食所排放的溫室氣體高達33億噸。此外，食品浪費問題給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的額外壓力，導(dǎo)致耕地面積和捕撈規(guī)模不斷擴大，對自然界生物多樣性構(gòu)成嚴重威脅。

“舌尖上的浪費”禁而不絕，原因在于一些人抱有“愛面子、講排場”的擺闊心態(tài)，或存有“沒人管、管不住”的僥幸心理。同時，一些經(jīng)濟利益因素也在為“舌尖上的浪費”推波助瀾。過去一段時間，一些餐館飯店設(shè)置最低消費門檻引導(dǎo)顧客超量消費，“吃播”“大胃王”等另類直播更是引發(fā)浪費食物的負面效應(yīng)�？窟@種手段換來的紅火生意、得來的“油膩”點擊量，實際上是錯用浪費刺激消費，錯拿“胃口”吸引“眼球”，為賺取經(jīng)濟利益而營造出扭曲的餐飲文化。這種不良餐飲文化，與勤儉節(jié)約的中華傳統(tǒng)美德背道而馳，同綠色健康、簡約文明的生活方式格格不入。倡導(dǎo)和踐行“儉法”生活，要以徹底轉(zhuǎn)變不良餐飲文化為切入口。

作為一種傳統(tǒng)美德和價值追求，勤儉節(jié)約是弘揚社會主義核心價值觀的題中應(yīng)有之義，是踐行綠色生活方式的內(nèi)在要求，每一名社會成員都應(yīng)當身體力行。訂得多、吃得少，沒吃完不打包、吃不了都倒掉，這類行為反映了一些人不健康的生活方式和行為習慣。幫助這樣的人醫(yī)好餐桌上講排場、愛攀比的“奢侈病”，應(yīng)當在做好勤儉節(jié)約“軟教化”的同時，用好反對浪費的“硬約束”，使“餐桌上的任性者”時時處處被監(jiān)督、受懲戒、得警醒。

“一葷一素一個湯，您先吃著，不夠再點�！边@些天，走進機關(guān)單位食堂，步入街邊餐館，總能聽到諸如此類的勸導(dǎo)語。設(shè)置小份菜、半份菜、拼盤，鼓勵飯后打包……這些創(chuàng)新舉措表明，倡導(dǎo)和踐行“儉法”生活正在成為一種新的社會風尚。讓這一新風吹進千家萬戶，成為一種生活方式、行為習慣，還需以多種形式、多條路徑教育引導(dǎo)更多的人著眼于自己的飯碗，從節(jié)約每一粒糧食做起，在米面糧油上精打細算，在餐桌上“精兵簡政”，以綠色發(fā)展理念為指引，以健康生活為目標，來一場飲食文化“綠色革命”，以每個人、每個家庭的勤儉節(jié)約匯聚起14億人的綠色健康生活，推動浪費可恥、節(jié)約為榮的理念深入人心。

《 人民日報 》（ 2020年09月18日 09 版）