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科學(xué)設(shè)置菜量 避免被動(dòng)浪費(fèi)

程遠(yuǎn)州 葉雨薇

2020年09月28日08:17 來(lái)源:人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào)

日前,筆者來(lái)到湖北省武漢市一家機(jī)關(guān)食堂內(nèi),發(fā)現(xiàn)這里選擇堂食的人并不多——大部分人都選擇打包帶回辦公室。即便如此,食堂入口處擺放著的剩菜回收車(chē)仍舊滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)!俺燥埖娜瞬欢,剩飯剩菜卻不少,不到半小時(shí)又滿(mǎn)了!狈⻊(wù)員一邊拖走重約30公斤的泔水桶一邊感嘆。

筆者發(fā)現(xiàn),這家食堂出售統(tǒng)一規(guī)格的盒飯,菜量不少、米飯也實(shí)在,單份盒飯里一般配3兩左右的白米飯,還贈(zèng)送一碗豆?jié){。一些飯量小的人很難吃完,于是都丟進(jìn)回收車(chē)。

在另一家機(jī)關(guān)食堂里,開(kāi)放了包括自選打菜窗口在內(nèi)的多個(gè)窗口,小炒、小吃、飲品琳瑯滿(mǎn)目。李女士三人點(diǎn)了“三菜一湯”,用餐結(jié)束后,面前的菜剩了大半,一大盆西紅柿蛋湯也沒(méi)喝幾口。李女士買(mǎi)了幾個(gè)打包盒將剩菜打包,湯卻只好倒掉了,“食堂的分量偏多,每次都吃不完,倒掉吧心疼,可也不能頓頓都吃剩菜啊!

筆者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn),機(jī)關(guān)食堂里如果設(shè)置了自助窗口,大多人會(huì)首選自助、按需打菜并堅(jiān)決做到“光盤(pán)”;選擇堂食點(diǎn)菜的職工即便吃不完,大多也會(huì)自覺(jué)打包剩菜。“建議科學(xué)設(shè)置菜量,提供免費(fèi)打包和存放服務(wù),同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查,制定并落實(shí)獎(jiǎng)勵(lì)處罰機(jī)制等!庇貌偷膮窍壬硎荆程萌绻芡瞥鰞r(jià)格便宜的半份菜,或是設(shè)置自助窗口、推出自選套餐,有助于減少這種因吃不了而造成的浪費(fèi)。

晚餐時(shí)間,筆者來(lái)到華中師范大學(xué)桂香園食堂,醒目的位置掛著不少反對(duì)浪費(fèi)的宣傳標(biāo)語(yǔ)。

“想要將‘厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)’落到實(shí)處,最關(guān)鍵的還是要讓節(jié)約觀念深入人心。我們除了張貼宣傳標(biāo)語(yǔ),還針對(duì)學(xué)生舉辦專(zhuān)題宣傳會(huì),號(hào)召大家在食堂用餐時(shí)按需打菜、厲行光盤(pán)!痹撔:笄诓肯嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹,他們?cè)诿總(gè)食堂都張貼了公示欄,工作人員根據(jù)每天進(jìn)餐人數(shù)與剩飯剩菜重量,計(jì)算出各個(gè)食堂人均浪費(fèi)量并公示,“效果比較明顯,開(kāi)學(xué)這些天,各食堂的剩飯剩菜明顯減少”。

在湖北省通城縣紀(jì)委監(jiān)委食堂,筆者發(fā)現(xiàn),每張桌子上都放著“小貼士”,勸導(dǎo)食客節(jié)約糧食。除此之外,縣紀(jì)委監(jiān)委還將厲行節(jié)約納入一線(xiàn)監(jiān)督的重點(diǎn)內(nèi)容,督促相關(guān)職能部門(mén)加大對(duì)企事業(yè)單位食堂、酒店、餐飲店的檢查力度,針對(duì)食堂制度規(guī)范、食材采購(gòu)、菜量管控、就餐模式等提出指導(dǎo)建議,并對(duì)機(jī)關(guān)單位食堂“專(zhuān)人勸導(dǎo)”模式是否有效、主管部門(mén)有無(wú)盡責(zé)、就餐有無(wú)浪費(fèi)等情況進(jìn)行檢查,推動(dòng)“光盤(pán)”行動(dòng)落到實(shí)處。

“我們光是倡導(dǎo)書(shū)就發(fā)送了近兩萬(wàn)份,一個(gè)月來(lái)督促整改了80多個(gè)‘舌尖上的浪費(fèi)’問(wèn)題,全縣8萬(wàn)多名中小學(xué)生開(kāi)學(xué)第一課就是學(xué)習(xí)如何節(jié)約糧食,現(xiàn)在‘光盤(pán)’逐漸成了風(fēng)氣!痹摽h紀(jì)委負(fù)責(zé)人說(shuō)。

《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2020年09月28日 07 版)

(責(zé)編:李軼群、許曉華)


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