伴隨著新冠肺炎疫情的常態(tài)化及其對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的深刻影響，全球食品科技與產(chǎn)業(yè)界對(duì)后疫情時(shí)代可能面臨的需求與挑戰(zhàn)高度關(guān)注。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年1-9月份食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)1.23%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)10.1%，在拉動(dòng)整個(gè)工業(yè)經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展中發(fā)揮重要作用，成為我國(guó)工業(yè)面對(duì)突變環(huán)境下持續(xù)發(fā)展的“穩(wěn)定器”。

12月3日，在全球食品界的共同期待中，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)繼續(xù)攜手國(guó)際食品科技聯(lián)盟在北京舉辦“2020年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)”主會(huì)場(chǎng)活動(dòng)。由陳君石、龐國(guó)芳、孫寶國(guó)、任發(fā)政等4位中國(guó)工程院院士領(lǐng)銜的國(guó)內(nèi)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，與來(lái)自10余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的80余位國(guó)際權(quán)威專(zhuān)家及相關(guān)國(guó)際組織代表出席了本次大會(huì)的系列活動(dòng)并進(jìn)行報(bào)告。大會(huì)圍繞后疫情時(shí)代食品安全與健康的新需求和新挑戰(zhàn)進(jìn)行深入交流。

新冠肺炎與食品安全有密切聯(lián)系 食品原料供應(yīng)鏈、運(yùn)輸冷鏈物流等環(huán)節(jié)很重要

新冠肺炎是不是食品安全問(wèn)題，會(huì)不會(huì)通過(guò)食品傳播？它將如何影響食品安全？中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石在會(huì)上直接拋出了針對(duì)新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)公眾普遍關(guān)注的三個(gè)問(wèn)題。陳君石明確表示，新冠肺炎不是食品安全問(wèn)題，也不是食源性疾病，而是一種動(dòng)物源性傳染病，如禽流感；根據(jù)現(xiàn)有科學(xué)知識(shí)和WHO的陳述，新冠肺炎不會(huì)通過(guò)食品傳播，但是在疫情發(fā)生地區(qū)新冠病毒污染食品是可能的，在冷凍潮濕的環(huán)境下有可能長(zhǎng)時(shí)間存在；新冠肺炎盡管不是食品安全問(wèn)題，但其流行會(huì)為食品安全帶來(lái)挑戰(zhàn)，會(huì)影響食品安全。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授在致辭中表示，我國(guó)食品安全水平經(jīng)受住了疫情的考驗(yàn)。據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局公布的食品安全監(jiān)督抽檢情況分析，2020年上半年食品安全監(jiān)督抽檢合格率為97.89%，和2019年相比提升了0.29個(gè)百分點(diǎn)。

然而，受疫情沖擊，食品工業(yè)也顯露出食品原輔料供應(yīng)鏈不健全、冷鏈物流疫情防控能力亟待強(qiáng)化、多元化健康食品供應(yīng)跟不上快速放大的市場(chǎng)需求等新的矛盾和問(wèn)題，亟待通過(guò)各方協(xié)同，并通過(guò)科技的力量予以逐一破解。

后疫情時(shí)代 功能性食品、植物基食品、老年食品再遇良機(jī)

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)也以疫情期間在武漢一線(xiàn)流調(diào)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，針對(duì)老年人群的營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行分析，總結(jié)未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)在滿(mǎn)足這類(lèi)人群營(yíng)養(yǎng)健康需要上應(yīng)該努力的方向。他在演講中提出,近年來(lái)政府連續(xù)出臺(tái)一系列關(guān)于健康和營(yíng)養(yǎng)的政策,這充分體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)和健康的重要性。當(dāng)下,社會(huì)應(yīng)關(guān)注膳食結(jié)構(gòu)及其和老年人健康問(wèn)題的關(guān)系。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科技食品飲料部亞太區(qū)總裁李永敬博士同樣也提到飲食觀(guān)念和習(xí)慣問(wèn)題。在新冠肺炎疫情對(duì)食品工業(yè)的影響報(bào)告中，他通過(guò)數(shù)據(jù)詳細(xì)介紹全球食品工業(yè)在此次疫情中受到的影響。他介紹，在疫情防控常態(tài)化下，消費(fèi)者將趨于主動(dòng)加強(qiáng)健康管理，關(guān)注產(chǎn)品的健康和安全標(biāo)簽及可持續(xù)。同時(shí)，人們?cè)陲嬍澈托袨樯蠒?huì)更加關(guān)注地球的健康。功能性食品、植物基食品、老年食品再遇良機(jī)。

食品工業(yè)健康發(fā)展亟待“科技”突破 電商成為食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)

科技發(fā)展給食品安全提供了新思路，通過(guò)自主創(chuàng)新和“數(shù)字化”帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，可為食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展創(chuàng)造新的增長(zhǎng)點(diǎn)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任羅云波在發(fā)言時(shí)表示，在消費(fèi)方式上，疫情發(fā)生之前，食品行業(yè)在傳統(tǒng)零售業(yè)中占有較大比重，實(shí)體店銷(xiāo)售、餐飲食堂是主流的消費(fèi)方式。在疫情發(fā)生之后，食品行業(yè)則更多地關(guān)注線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)等創(chuàng)新發(fā)展途徑。從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，電子商務(wù)可能成為食品行業(yè)未來(lái)新增長(zhǎng)點(diǎn)之一。

他表示，智能化的制造、無(wú)人配送、在線(xiàn)消費(fèi)等針對(duì)疫情展開(kāi)的運(yùn)營(yíng)模式，也為食品行業(yè)創(chuàng)造了后疫情時(shí)期的新發(fā)展機(jī)遇和空間。裝備智能化、信息化程度高的生產(chǎn)企業(yè)的抗擊打能力更強(qiáng)。這輪行業(yè)重組后，幸存下來(lái)的食品企業(yè)將對(duì)市場(chǎng)需求和行業(yè)新技術(shù)更加敏感，擁有人工智能技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)支持的企業(yè)將在競(jìng)爭(zhēng)中極具優(yōu)勢(shì)。

文/本報(bào)記者 雷若彤