近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指導(dǎo)意見(jiàn)》），部署各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)一步提升肉制品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需要。

《指導(dǎo)意見(jiàn)》指出，近年來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格落實(shí)食品安全法律法規(guī)和“四個(gè)最嚴(yán)”要求，把肉制品作為食品安全監(jiān)管重點(diǎn)，著力加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，肉制品質(zhì)量安全總體水平不斷提升。

根據(jù)《指導(dǎo)意見(jiàn)》，開(kāi)展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)要完成三大主要任務(wù)（其中包括16項(xiàng)具體工作）。一是落實(shí)肉制品企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，嚴(yán)格制度執(zhí)行和人員管理，嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理，嚴(yán)把原輔材料質(zhì)量安全關(guān)、生產(chǎn)過(guò)程控制關(guān)及檢驗(yàn)檢測(cè)關(guān)，加強(qiáng)貯存運(yùn)輸銷(xiāo)售管理及食品安全自查和追溯體系建設(shè)。二是加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，完善監(jiān)管制度標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格肉制品生產(chǎn)許可，加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查，加強(qiáng)肉制品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。三是提升肉制品質(zhì)量安全水平，提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈控制水平、企業(yè)生產(chǎn)管理水平、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)水平及產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設(shè)水平。

《指導(dǎo)意見(jiàn)》要求，要認(rèn)真組織實(shí)施開(kāi)展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要高度重視，組織成立專(zhuān)門(mén)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體實(shí)施方案，細(xì)化工作目標(biāo)和措施，分解工作任務(wù)，抓好工作落實(shí)；各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要研究制定完善推動(dòng)肉制品質(zhì)量安全提升的政策措施，積極爭(zhēng)取地方扶持政策，加大對(duì)中小肉制品生產(chǎn)企業(yè)、加工小作坊的扶持和技術(shù)服務(wù)力度，推動(dòng)中小肉制品企業(yè)做大做強(qiáng)，助力加工小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)。（記者岳 倩）