連日來(lái)，餐廳服務(wù)員制止浪費(fèi)被嗆備受關(guān)注。以餐飲浪費(fèi)為恥，為光盤(pán)行動(dòng)撐腰，作為“打開(kāi)門(mén)來(lái)做生意”的商家，如何不得罪顧客，又能鼓勵(lì)消費(fèi)者“光盤(pán)”？昨日，記者在簋街走訪(fǎng)時(shí)了解到，部分商戶(hù)推出了獎(jiǎng)勵(lì)代金券、免費(fèi)打包等措施，鼓勵(lì)消費(fèi)者踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，將吃不完的食物打包，取得了良好效果。

“點(diǎn)菜先點(diǎn)少，不夠再添好。”這是簋街重點(diǎn)商戶(hù)胡大飯館門(mén)口的海報(bào)標(biāo)語(yǔ)。走進(jìn)店內(nèi)，不光是大廳里、收銀臺(tái)，就連餐巾紙盒上也印有“光盤(pán)行動(dòng)”的提示�！包c(diǎn)餐時(shí)，我們的服務(wù)員也會(huì)進(jìn)行提醒�！辈蛷d負(fù)責(zé)人方緒虎介紹。

春節(jié)期間，胡大飯館生意火爆，最多的時(shí)候一天能接待三四百桌客人，而店內(nèi)廚余垃圾產(chǎn)生量卻比以前減少了70%以上。據(jù)介紹，餐廳推出了“光盤(pán)行動(dòng)”獎(jiǎng)勵(lì)券，可以在下次就餐時(shí)使用。每張獎(jiǎng)勵(lì)券面值21元，滿(mǎn)100元就可以使用，并且可以疊加使用，力度相當(dāng)大。

餐廳還推出了“免費(fèi)打包”，鼓勵(lì)顧客將吃不完的菜品打包帶走。方緒虎認(rèn)為，在倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”中，柔性引導(dǎo)非常必要。適當(dāng)?shù)摹蔼?jiǎng)勵(lì)”，可能會(huì)事半功倍�！邦櫩汀�光盤(pán)’了，我們也實(shí)現(xiàn)了廚余垃圾減量，這是一舉兩得的好事。”

位于簋街東頭的東興樓是家“老字號(hào)”，值班經(jīng)理張玲說(shuō)，他們除了推出半份菜、小份菜，還在大廳和單間都張貼了“光盤(pán)行動(dòng)”海報(bào)。來(lái)店消費(fèi)的顧客以家宴居多，吃不了的食物顧客基本上都會(huì)打包。為了倡導(dǎo)顧客“光盤(pán)”，他們也想出了一個(gè)辦法：贈(zèng)送果盤(pán)。

“打包并不是一件丟面子的事。我們贈(zèng)送果盤(pán)，顧客心里也高興，反過(guò)來(lái)會(huì)更加支持‘光盤(pán)行動(dòng)’�！睆埩嵴f(shuō)，平時(shí)點(diǎn)菜，服務(wù)員也會(huì)對(duì)顧客進(jìn)行提醒，久而久之，餐廳里就形成了一種抵制餐飲浪費(fèi)的氛圍，顧客在點(diǎn)菜時(shí)也會(huì)相互提醒。

“‘光盤(pán)行動(dòng)’不僅是為了制止‘舌尖上的浪費(fèi)’，對(duì)垃圾減量工作也是很大支持。”北新橋街道綜合行政執(zhí)法隊(duì)隊(duì)員蘇智介紹，東城區(qū)城管執(zhí)法局聯(lián)合街道、市場(chǎng)監(jiān)管等各部門(mén)，從餐飲單位廚余垃圾減量入手，共同倡導(dǎo)簋街地區(qū)100多家餐飲商戶(hù)開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”。從垃圾減量執(zhí)法檢查的效果來(lái)看，消費(fèi)者的觀念正由“要我光盤(pán)”逐漸向“我要光盤(pán)”轉(zhuǎn)變。

簋街商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)周梅華表示，目前簋街商會(huì)大部分商戶(hù)都可以提供免費(fèi)打包服務(wù)。她說(shuō)，“光盤(pán)行動(dòng)”并不是一個(gè)孤立的行為，而是與公勺公筷、垃圾減量都有著密切聯(lián)動(dòng)�！巴菩泄�勺公筷，消費(fèi)者在打包剩余食物時(shí)就不會(huì)那么顧忌。消費(fèi)者‘光盤(pán)’，餐飲廚余垃圾就實(shí)現(xiàn)了有效減量�！钡�她也表示，在鼓勵(lì)消費(fèi)者打包時(shí)要合理使用打包盒，避免其他生活垃圾的產(chǎn)生。

為了倡導(dǎo)消費(fèi)者加入“光盤(pán)行動(dòng)”，簋街商會(huì)聯(lián)合北新橋街道共同推出了“簋街光盤(pán)行，節(jié)約最文明”的宣傳語(yǔ)，并設(shè)計(jì)制作了2萬(wàn)個(gè)洗碗擦，向踐行“光盤(pán)行動(dòng)”的消費(fèi)者發(fā)放。周梅華認(rèn)為，為“光盤(pán)行動(dòng)”撐腰，最好的方式就是人人都參與，參與的人多了，人人都以餐飲浪費(fèi)為恥，效果也就達(dá)到了。