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五指毛桃炒薏米煲雞

2021年03月22日09:51 來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)

      推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

  主要功效:益氣升陽(yáng),健脾祛濕

  推薦理由:春分湯水。

  材料:五指毛桃50g、炒薏米30g、去皮雞1只、陳皮1個(gè)、姜片適量(3人量)。

  烹調(diào)方法:

  五指毛桃洗凈掰小段,雞洗凈斬件焯水。湯煲內(nèi)加水2000ml,將所有材料加入,武火煮沸后改文火,煲約1小時(shí),加鹽調(diào)味即可。

  湯品點(diǎn)評(píng):

  3月20日春分,春分前后各地氣溫繼續(xù)回升,陽(yáng)氣也逐漸上升,時(shí)有低溫陰雨。此時(shí)平調(diào)陰陽(yáng),助陽(yáng)氣上升,并繼續(xù)補(bǔ)脾祛濕。五指毛桃又稱“南芪”,是客家地區(qū)的著名中草藥,性味甘平,健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò),不但能健脾肺、益氣行氣,還能祛濕。它雖能補(bǔ)氣,但不及北芪,相對(duì)平和些,補(bǔ)氣之余不會(huì)太溫燥,對(duì)那些需要提氣但又受不住黃芪的小伙伴特別友好。利水滲濕、健脾的薏米也是常用的祛濕湯料,尤其是在夏季,因生薏米雖利濕力強(qiáng),但偏涼,所以改用炒制后的薏米,從涼轉(zhuǎn)平,加強(qiáng)了健脾的效果;陳皮燥濕行氣,與五指毛桃、炒薏米一同益氣健脾祛濕。

(責(zé)編:孫紅麗、楊迪)


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