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分享到QQ空間原標(biāo)題：吃錯(cuò)雞蛋惹病+中毒 日常吃雞蛋的9點(diǎn)注意
Q：雞蛋不能跟豆?jié){同食?
答：我們常常聽到，雞蛋與豆?jié){不能同吃，不然會(huì)造成營養(yǎng)的很大損失。原因是豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價(jià)值。
大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。我們說豆?jié){一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。
不過，這跟雞蛋一點(diǎn)關(guān)系都沒有。如果它的活性被破壞了，那么就不會(huì)影響對(duì)任何蛋白質(zhì)的消化；如果沒有被破壞，那么不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會(huì)受到影響。
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(責(zé)編：蔡熊更、劉婧婷)
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