解密豆?jié){有害成分 你所不知的8大神奇功效【5】

　　有害其實(shí)是有益——豆?jié){中的其他成分

　　很多人都知道喝生豆?jié){會(huì)中毒。像豆?jié){這種好東西，其實(shí)早就應(yīng)該在學(xué)生群體中推廣，但是為什么到現(xiàn)在為止，還沒(méi)有一個(gè)學(xué)校是明確給學(xué)生喝豆?jié){的呢？這就是因?yàn)槎節(jié){容易中毒的問(wèn)題。

　　豆?jié){中有一種物質(zhì)，叫做胰蛋白酶抑制劑，這種物質(zhì)，含量比較高的時(shí)候，人吃下去就會(huì)發(fā)生中毒癥狀。但是這個(gè)物質(zhì)不耐熱，隨著溫度的增高，它也越來(lái)越少了。所以，一直以來(lái)，強(qiáng)調(diào)豆?jié){一定要煮熟，就是為了讓這個(gè)物質(zhì)減少到對(duì)人體無(wú)害的程度。

　　但是，最新的研究表明，胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果，所以，凡事總是有利有弊，我們也不能把它一棍子打死。其實(shí)完全煮熟的豆?jié){中，還是殘留有一點(diǎn)這個(gè)物質(zhì)的，但是我們完全不用怕，因?yàn)樗�還是有好處的，只要保證豆?jié){確實(shí)是煮熟的，我們就可以放心喝。

　　豆?jié){中有植酸，植酸這個(gè)東西會(huì)和某些礦物質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的物質(zhì)，影響礦物質(zhì)的吸收。但是，也是最新的研究發(fā)現(xiàn)，植酸同樣有一定的抗癌功效。再說(shuō)了，豆?jié){中的植酸本來(lái)就微乎其微了，根本不足為慮。