吃花生注意：“花生的紅衣”要慎吃

　　現(xiàn)在是花生大量上市的時(shí)節(jié)，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食、油炸、炒、煮”。那么，吃花生要注意什么呢?下面將為您介紹吃花生要注意什么?

　　1、花生挑選

　　吃深色小粒的好顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會(huì)比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分勝過(guò)白芝麻，黑米勝過(guò)白米。

　　所以，相對(duì)淺色皮的花生來(lái)說(shuō)，深色皮的花生蛋白質(zhì)含量要高一些，脂肪含量低一些。而且對(duì)于花生仁來(lái)說(shuō)，小粒的花生含的蛋白質(zhì)高于大粒的。因此，我們不妨改掉喜白愛(ài)大的固有愛(ài)好，更加眷顧那些深色、小粒的品種。