多吃魚變聰明 魚最有營(yíng)養(yǎng)的5部位【2】

　　營(yíng)養(yǎng)豐盛的誤區(qū)：

　　魚唇

　　多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實(shí)沒多少營(yíng)養(yǎng)。

　　魚眼

　　維生素B1和DHA的含量略高，由于魚眼小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。

　　對(duì)于生吃魚生，很多人存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)

　　比如，很多人認(rèn)為魚生里面有寄生蟲無所謂，偶爾吃一點(diǎn)也沒事。對(duì)此，專家說，肝吸蟲感染早期并無明顯癥狀，基本上不可能知道感染。肝吸蟲寄生在人體肝臟的膽管內(nèi)，引起膽汁堵塞，膽管發(fā)炎，肝纖維化，肝硬化甚至肝癌。還有人認(rèn)為，吃魚生時(shí)的蘸料，比如高度白酒，大蒜，芥末和醋等是可以殺死魚生里面的寄生蟲的。對(duì)此，專家提醒人們，肝吸蟲的幼蟲，外面具有囊壁，因此酒、酸醋、辣椒等難以進(jìn)入蟲體，均不能殺滅肝吸蟲。實(shí)驗(yàn)證明，經(jīng)過這些蘸料處理的實(shí)驗(yàn)組和未經(jīng)處理的對(duì)照組，幼蟲均是存活的。